[發明專利]一種超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法在審
| 申請號： | 201810320081.1 | 申請日： | 2018-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN108740633A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 宋弋;康歡;馬濤;戶昕娜 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L33/00;A23L2/44;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279 | 代理人： | 周際;張靜軒 |
| 地址： | 100083 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合果蔬汁 南瓜 超高壓 加工 超高壓技術 高壓均質機 南瓜營養 研磨 百香果 果蔬汁 膠體磨 滅菌 均質 制汁 蘋果 | ||
1.一種超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，該加工方法以南瓜、蘋果、百香果為原料，分別對其進行制汁、混合，進而用膠體磨進行研磨，高壓均質機進行均質、超高壓滅菌以制出超高壓南瓜復合果蔬汁。
2.根據權利要求1所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)挑選成熟的南瓜、蘋果、百香果，然后清洗；
(2)將南瓜、蘋果和百香果分別進行打漿；
(3)將打完漿的蘋果和百香果分別用紗布進行過濾，去掉渣滓，保留汁液；
(4)將南瓜汁、蘋果汁和百香果汁依次以(60-70)：(30-35)：(0.5-1.5)的質量比進行混合搖勻；
(5)將混合后的果蔬汁經過膠體磨和高壓均質機后灌裝到瓶中而得到混合果蔬汁；
(6)將混合果蔬汁用超高壓設備進行滅菌得到超高壓南瓜復合果蔬汁。
3.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中的南瓜需去皮去籽，切成厚度約為2-4cm，經過沸水熱燙1-3min，立刻用流動水使之冷卻到室溫，再與水進行打漿。
4.根據權利要求3所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，南瓜和水以(0.5-1.5)：(1-3)的質量比用打漿機打漿。
5.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中，打漿后的蘋果汁需添加質量百分比為0.3％的維生素C。
6.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中用于打漿的百香果為去皮去籽后的百香果。
7.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中所使用的紗布為3-5層，優選的，使用的紗布為4層。
8.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，南瓜汁、蘋果汁和百香果汁的質量比依次為(65-67)：(32-34)：(0.8-1.4)。
9.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中的膠體磨的時間為3-7min，高壓均質機的均質壓力為35-45MPa，均質時間為3-7min。
10.根據權利要求2所述的超高壓南瓜復合果蔬汁的加工方法，其特征在于，所述步驟(6)中的超高壓設備的條件為500-600MPa，3-7min，溫度為常溫。
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