[發明專利]一種葡萄用保鮮液的制備方法

在審

• 申請號: 201810316609.8
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號: CN108812873A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 李俠
• 申請（專利權）人: 李俠
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

本發明公開了一種葡萄用保鮮液的制備方法，包括如下步驟：按重量份，將10?15份明膠、10?12份肉豆蔻酸鉀、8?10份蔗糖酯混合均勻后溶解于30?40份水中，依次加入5?8份萬壽菊花提取物、2?4份丁香精油、1?3份維生素C、6?9份改性大豆蛋白，高壓均質，得到葡萄用保鮮液。本發明能夠顯著提高葡萄的貯藏期，保存葡萄的良好風味，提高企業效益。

技術領域

本發明涉及保鮮液，具體涉及一種葡萄用保鮮液的制備方法。

背景技術

葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。

由于葡萄采后呼吸強度和蒸騰作用較強，貯藏期間容易出現失水萎蔫、干縮褐變、軟化腐爛等問題。傳統的簡易方式貯存葡萄，貯藏期較短，貯后果實質量差，商品價值低。

因此，研究葡萄果實采后生理和貯期病害，開發保鮮新技術，能延長果實貯藏期，對提高經濟效益，促進葡萄產業發展具有重要意義。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種葡萄用保鮮液的制備方法，能夠顯著提高葡萄的貯藏期，保存葡萄的良好風味，提高企業效益。

本發明提出的一種葡萄用保鮮液的制備方法，包括如下步驟：按重量份，將10-15份明膠、10-12份肉豆蔻酸鉀、8-10份蔗糖酯混合均勻后溶解于30-40份水中，依次加入5-8份萬壽菊花提取物、2-4份丁香精油、1-3份維生素C、6-9份改性大豆蛋白，高壓均質，得到葡萄用保鮮液。

優選地，包括如下步驟：按重量份，將11-13份明膠、10.5-11.5份肉豆蔻酸鉀、8.5-9.5份蔗糖酯混合均勻后溶解于32-38份水中，依次加入6-7份萬壽菊花提取物、2.5-3.5份丁香精油、1.5-2.5份維生素C、7-8份改性大豆蛋白，高壓均質，得到葡萄用保鮮液。

優選地，所述萬壽菊花提取物、丁香精油、維生素C、改性大豆蛋白的重量比為6.5：3：2：7.5。

優選地，所述改性大豆蛋白的制備方法為：向大豆蛋白中加入純水，50-60℃下磁力攪拌30-40min，抽濾得到溶液A；向納米TiO₂中加入質量分數為40-50wt％的異丙醇溶液，超聲分散30-40min，得到溶液B；將溶液A、溶液B、棕櫚油混合，20-30℃下攪拌10-20min混勻，50-60℃的水浴中反應1-2h，得到改性大豆蛋白。

優選地，所述改性大豆蛋白的制備方法為：向大豆蛋白中加入純水，55℃下磁力攪拌35min，抽濾得到溶液A；向納米TiO₂中加入質量分數為45wt％的異丙醇溶液，超聲分散35min，得到溶液B；將溶液A、溶液B、棕櫚油混合，25℃下攪拌15min混勻，55℃的水浴中反應1.5h，得到改性大豆蛋白。

優選地，大豆蛋白、純水的重量比為1：1-2。

優選地，納米TiO₂、異丙醇溶液的重量比為1：1-1.5。

優選地，大豆蛋白、納米TiO₂、棕櫚油的重量比為1：0.1-0.3：0.2-0.5。