[發(fā)明專利]一種紅燒菜的烹飪方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810315326.1
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號(hào): CN108783186A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鮑曙東
• 申請（專利權(quán)）人: 郭子鈺;鮑曙東
• 主分類號(hào): A23L5/10
• 分類號(hào): A23L5/10;A23L13/00
• 代理公司: 深圳市科吉華烽知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44248
• 代理人: 胡玉

1.一種紅燒菜的烹飪方法，其特征在于，將肉類食材和調(diào)料一并放進(jìn)壓力容器中，先加熱壓力容器使肉類食材和調(diào)料析出水份，繼續(xù)加熱使肉類食材析出油，然后利用壓力容器內(nèi)的蒸氣和油對肉類食材和調(diào)料進(jìn)行燜燒和爆香，直至肉類食材和調(diào)料達(dá)到所需的熟度。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅燒菜的烹飪方法，其特征在于，還包括能設(shè)置加熱溫度和加熱時(shí)間的爐具，所述壓力容器包括壓力鍋，具體包括以下步驟：

S1，將肉類食材洗凈，切成厚度為2-2.5cm的肉塊，與調(diào)料一起放入壓力鍋中，攪拌均勻；

S2，將壓力鍋放置在爐具上，設(shè)置加熱溫度為140-155℃，加熱時(shí)間為10-35 min；

S3，啟動(dòng)爐具加熱，使壓力鍋的出氣閥開始排氣，繼續(xù)加熱對肉類食材和調(diào)料進(jìn)行燜燒和爆香，直至加熱時(shí)間結(jié)束。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅燒菜的烹飪方法，其特征在于，所述S1還包括根據(jù)口感需要選擇是否在壓力鍋內(nèi)放入油。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的紅燒菜的烹飪方法，其特征在于，所述爐具包括：

溫度傳感器，連接于溫度采集處理模塊，所述溫度傳感器用于對所述壓力鍋的實(shí)時(shí)溫度進(jìn)行感測并生成溫度檢測信號(hào)，并將溫度檢測信息發(fā)送至溫度采集處理模塊；

溫度采集處理模塊，連接于所述溫度傳感器并接收所述溫度傳感器發(fā)送的溫度檢測信號(hào)，并根據(jù)溫度檢測信號(hào)和預(yù)設(shè)加熱溫度生成控制比較信號(hào)；

主控制器，連接于所述溫度采集處理模塊以接收控制比較信號(hào)，并根據(jù)控制比較信號(hào)對加熱模塊進(jìn)行控制；

加熱模塊，連接于所述主控制器，用以對所述壓力鍋進(jìn)行加熱；

固定存儲(chǔ)單元，連接于所述主控制器，用于存儲(chǔ)預(yù)設(shè)加熱溫度及預(yù)設(shè)加熱時(shí)間。

5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的紅燒菜的烹飪方法，其特征在于，所述壓力鍋的鍋底厚度不小于2.5mm。