[發明專利]一種天然紅色食用色素及其制備方法

在審

• 申請號: 201810313583.1
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號: CN108440990A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 趙博謙;李偉明
• 申請（專利權）人: 廣州市威倫食品有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;A23L5/43
• 代理公司: 廣州一銳專利代理有限公司 44369
• 代理人: 楊昕昕

1.一種天然紅色食用色素，其特征在于，所述紅色食用色素包含以下重量百分比的原料：甜菜紅0.05%-5%、胭脂蟲紅0.05%-5%、紅曲紅0.05%-10%、梔子藍0.05%-5%、單，雙甘油脂肪酸酯0.05%-1.5%、抗壞血酸0.05%-2.0%，余量為水。

2.根據權利要求1的天然紅色食用色素，其特征在于，所述紅色食用色素包含以下重量百分比的原料：甜菜紅0.1%-3%、胭脂蟲紅0.1%-3%、紅曲紅0.1%-5%、梔子藍0.1%-1%、單，雙甘油脂肪酸酯0.1%-0.5%、抗壞血酸0.1%-0.5%，余量為水。

3.根據權利要求2的天然紅色食用色素，其特征在于，所述紅色食用色素包含以下重量百分比的原料：甜菜紅0.1%-1%、胭脂蟲紅0.1%-1.5%、紅曲紅2%-3%、梔子藍0.5%-1%、單，雙甘油脂肪酸酯0.1%-0.3%、抗壞血酸0.3%-0.5%，余量為水。

4.根據權利要求3的天然紅色食用色素，其特征在于，所述紅色食用色素包含以下重量百分比的原料：甜菜紅0.5%、胭脂蟲紅1.5%、紅曲紅3%、梔子藍0.5%、單，雙甘油脂肪酸酯0.3%、抗壞血酸0.3%、余量為水。

5.一種天然紅色食用色素的生產工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：

1）稱取以下重量百分比的原料：甜菜紅0.05%-5%、胭脂蟲紅0.05%-5%、紅曲紅0.05%-10%、梔子藍0.05%-5%、單，雙甘油脂肪酸酯0.05%-1.5%、抗壞血酸0.05%-2.0%，余量為水；

2）乳化分散：將原料甜菜紅、胭脂蟲紅、紅曲紅、梔子藍、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸與水，乳化分散10~60min；

3）過濾。

6.根據權利要求5所述生產工藝，其特征在于，所述重量百分比的原料為：甜菜紅0.1%-3%、胭脂蟲紅0.1%-3%、紅曲紅0.1%-5%、梔子藍0.1%-1%、單，雙甘油脂肪酸酯0.1%-0.5%、抗壞血酸0.1%-0.5%、余量為水。

7.根據權利要求5所述生產工藝，其特征在于，所述過濾步驟所用篩網為100~300目。

8.根據權利要求5所述生產工藝，其特征在于，所述乳化分散使用設備為：高剪切均質乳化泵（三級定轉子），功率7.5KW，處理量：0-8T/H，轉速：2900r/min，轉子直徑：150mm。

9.根據權利要求7所述生產工藝，其特征在于，所述乳化分散設備的工作方式：下吸循環。

10.根據權利要求7所述生產工藝，其特征在于，所述處理量：6T/H。