[發明專利]一種用于滑菇溯源的多糖電泳方法

有效

• 申請號: 201810313505.1
• 申請日: 2018-04-10
• 公開（公告）號: CN108519423B
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 李海平
• 申請（專利權）人: 天津商業大學
• 主分類號: G01N27/447
• 分類號: G01N27/447
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 徐金生

本發明公開了一種用于滑菇溯源的多糖電泳方法，包括步驟：第一步：分別對需要檢驗產地來源的第一滑菇以及已知產地來源的第二滑菇進行多糖提取操作，獲得對應的第一滑菇多糖粉末和第二滑菇多糖粉末；第二步：將第一滑菇多糖粉末和第二滑菇多糖粉末分別與蒸餾水，按照預設的料液比進行復溶，獲得第一滑菇多糖溶液和第二滑菇多糖溶液；第三步：在相同的電泳條件下，對第一滑菇多糖溶液和第二滑菇多糖溶液進行電泳處理，獲知并第一滑菇多糖和第二滑菇多糖在電泳介質上的遷移距離，從而判斷第一滑菇的產地來源。本發明可以準確、可靠地對滑菇進行產地溯源，有效防止假冒偽劣的滑菇產品的出現，實現滑菇產品的安全溯源，保證人們的食品安全。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種用于滑菇溯源的多糖電泳方法。

背景技術

目前，滑菇(Pholiota nameko)，又名真珠菇或滑子蘑，在中國各地廣泛栽培。滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，滑菇口味鮮美，營養價值高。滑菇中含有對腫瘤起抑制作用的多糖物質，并可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結核桿菌的感染。滑菇有多種功效，如提高機體免疫功能，改善視力，增強智力，提高耐力。因它含有大量的纖維素因而降血脂效果明顯，并且還有降低膽固醇的功效，此外，滑菇子實體具有黏液，可以對腫瘤起到一定的抑制作用。其中的滑菇多糖作為真菌多糖同樣具有清除自由基、抗氧化、抗腫瘤、降血脂等功能。由于滑菇具有較高的經濟效益，各地劣質的滑菇產品廣泛存在于市場中。

同時，隨著人類生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越高。食品溯源技術是當前最熱門的食品質量控制技術，是解決食品安全問題的重要手段之一。它包括食品鏈的結構、食品安全信息的追蹤和食品中合適標識的選擇。其中從食品本身尋找天然的特征標簽，以追溯食品產地來源或者生產者來源是重要的研究方向之一。食品產地溯源有利于保護具有優質食品的信譽，滿足消費者對食品產地信息的知情權。對食品產地或者企業進行保護和督促，同時促進食品產地或企業的良性競爭，有效防止假冒偽劣食品的出現。

但是，目前還沒有一種技術，其可以準確、可靠地對滑菇進行產地溯源，有效防止假冒偽劣的滑菇產品的出現，保證人們的食品安全。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種用于滑菇溯源的多糖電泳方法，其可以準確、可靠地對滑菇進行產地溯源，有效防止假冒偽劣的滑菇產品的出現，實現滑菇產品的安全溯源，保證人們的食品安全，有利于廣泛地推廣應用，具有重大的生產實踐意義。

為此，本發明提供了一種用于滑菇溯源的多糖電泳方法，包括以下步驟：

第一步：分別對需要檢驗產地來源的第一滑菇以及已知產地來源的第二滑菇進行多糖提取操作，獲得對應的第一滑菇多糖粉末和第二滑菇多糖粉末；

第二步：將第一滑菇多糖粉末和第二滑菇多糖粉末分別與蒸餾水，按照預設的料液比進行復溶，獲得第一滑菇多糖溶液和第二滑菇多糖溶液；

第三步：在相同的電泳條件下，對第一滑菇多糖溶液和第二滑菇多糖溶液進行電泳處理，獲知第一滑菇多糖和第二滑菇多糖在電泳介質上的遷移距離，然后對比第一滑菇多糖和第二滑菇多糖在電泳介質上的遷移距離，如果相等，判斷第一滑菇和第二滑菇的產地來源相同，否則，判斷第一滑菇和第二滑菇的產地來源不相同。

其中，所述第一步包括以下子步驟：

第一子步驟：分別選取預設重量的第一滑菇和第二滑菇，然后分別加入蒸餾水；

第二子步驟：將第一滑菇和第二滑菇分別與蒸餾水充分攪拌；

第三子步驟：將第一滑菇和第二滑菇分別在蒸餾水中進行破碎打漿操作，獲得對應的第一滑菇組織漿液和第二滑菇組織漿液；

第四子步驟：將第一滑菇組織漿液和第二滑菇組織漿液分別進行水浴浸提，并使得水浴浸提溫度為80℃、浸提時間為6小時；