[發明專利]一種紅酒面包的制備方法

在審

• 申請號: 201810312515.3
• 申請日: 2018-04-09
• 公開（公告）號: CN110353006A
• 公開（公告）日: 2019-10-22
• 發明（設計）人: 詹凌清
• 申請（專利權）人: 詹凌清
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D8/04
• 代理公司: 福州科揚專利事務所 35001
• 代理人: 林朝熙

本發明涉及一種紅酒面包的制備方法，包括依次進行的如下步驟：制備發酵種：將烏越制粉、食鹽、酵母和水放入攪拌盆中均勻混合至看不見多余的粉末為止，然后放在溫度為22?25℃的環境下發酵60分鐘；制備面團：將烏越制粉、黑麥粉、砂糖、食鹽、奶油和酵母放入攪拌盆中攪拌后加入去除酒精成分的紅酒，然后充分糅合，在充分糅合的面團上加腰果和葡萄干，并用面團包裹起來并用摔打的方式混合均勻，將混合好的面團進行發酵；整形：將發酵完成的面團切割成多個小面團然后進行中間發酵，待中間發酵完成的面團壓成餅狀然后卷成棒狀并在上表面劃下割紋；焙烤：將整形完成的面團表面用水噴濕后放進溫度為230℃的烤箱內焙烤30分鐘。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種紅酒面包的制備方法。

背景技術

紅酒面包是一種面包類美食，紅酒面包通過烏越制粉、葡萄干和紅酒制備而成，紅酒面包內有一種很強的抗氧化物，能保護肝臟，紅酒具有一定的解毒作用，酵母里的硒鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤，面粉中的植酸能促進鈣、鎂、鐵等元素吸收。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種紅酒面包的制備方法，該方法能運用簡單的步驟制備美味的紅酒面包。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種紅酒面包的制備方法，包括依次進行的如下步驟：

制備發酵種：將烏越制粉、食鹽、酵母和水放入攪拌盆中均勻混合至看不見多余的粉末為止，然后放在溫度為22-25℃的環境下發酵60分鐘；

制備面團：將烏越制粉、黑麥粉、砂糖、食鹽、奶油和酵母放入攪拌盆中攪拌后加入去除酒精成分的紅酒，然后充分糅合，在充分糅合的面團上加腰果和葡萄干，并用面團包裹起來并用摔打的方式混合均勻，將混合好的面團進行發酵；

整形：將發酵完成的面團切割成多個小面團然后進行中間發酵，待中間發酵完成的面團壓成餅狀然后卷成棒狀并在上表面劃下割紋；

焙烤：將整形完成的面團表面用水噴濕后放進溫度為230℃的烤箱內焙烤30分鐘。

本發明具有如下有益效果：

1、本發明制備的紅酒面包能保護肝臟、抗衰老、抗腫瘤，并能促進鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明做進一步詳細說明：

一種紅酒面包的制備方法，包括依次進行的如下步驟：

制備發酵種：將烏越制粉、食鹽、酵母和水放入攪拌盆中均勻混合至看不見多余的粉末為止，然后放在溫度為22-25℃的環境下發酵60分鐘；

制備面團：將烏越制粉、黑麥粉、砂糖、食鹽、奶油和酵母放入攪拌盆中攪拌后加入去除酒精成分的紅酒，然后充分糅合，在充分糅合的面團上加腰果和葡萄干，并用面團包裹起來并用摔打的方式混合均勻，將混合好的面團進行發酵；

整形：將發酵完成的面團切割成多個小面團然后進行中間發酵，待中間發酵完成的面團壓成餅狀然后卷成棒狀并在上表面劃下割紋；

焙烤：將整形完成的面團表面用水噴濕后放進溫度為230℃的烤箱內焙烤30分鐘。

以上所述僅為本發明的具體實施方式，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。