[發明專利]一種羅漢果甜橙飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810307640.5
• 申請日: 2018-04-08
• 公開（公告）號: CN108371268A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 黃華學;熊瑤;龍偉岸;劉永勝;石建云;趙冠宇;賀進軍;葉桂芳;黃偉;陳江林
• 申請（專利權）人: 湖南艾達倫科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/62;A23L2/76;A23L2/70;A23L33/105
• 代理公司: 北京弘權知識產權代理事務所(普通合伙) 11363
• 代理人: 逯長明;許偉群

1.一種羅漢果甜橙飲料，其特征在于，包括以下質量份的各原料：橙汁10％～30％、蘋果汁5％～15％、羅漢果甜濃縮液0.6％～1.3％、檸檬酸0.1％～0.3％、檸檬酸鈉0.01％～0.03％、黃原膠0.06％～0.1％、海藻酸鈉0.03％～0.05％、羧甲基纖維素鈉0.07％～0.1％、維生素C 0.025％～0.03％、β-胡蘿卜素0.01％～0.02％、柳橙香精1077-C 0.03％～0.05％、檸檬黃0.06％～0.08％以及純凈水84.005％～52.94％。

2.根據權利要求1所述的羅漢果甜橙飲料，其特征在于，橙汁20％、蘋果汁10％、羅漢果甜濃縮液0.95％、檸檬酸0.2％、檸檬酸鈉0.02％、黃原膠0.08％、海藻酸鈉0.04％、羧甲基纖維素鈉0.085％、維生素C 0.0275％、β-胡蘿卜素0.015％、柳橙香精1077-C 0.04％、檸檬黃0.07％以及純凈水68.4725％。

3.一種羅漢果甜橙飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S01：利用羅漢果制備羅漢果甜濃縮液，備用；

S02：取部分純凈水，將純凈水加熱，然后分別加入黃原膠、海藻酸鈉以及羧甲基纖維素鈉，在加入所述黃原膠、海藻酸鈉以及羧甲基纖維素鈉的過程，一邊攪拌一邊加入所述黃原膠、海藻酸鈉以及羧甲基纖維素鈉，攪拌至充分溶解后，將溶液進行過濾后，得到第一混合液，備用；

S03：另取部分純凈水，分別加入所述羅漢果甜濃縮液、檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、β-胡蘿卜素、柳橙香精1077-C以及維生素C，攪拌至充分溶解后，將溶液進行過濾，得到第二混合液，備用；

S04：將橙汁和蘋果汁分別加入所述第二混合液中，攪拌至混合均勻后，得到第三混合液，然后將所述第一混合液加入到所述第三混合液中，攪拌至混合均勻后，進行過濾，得到第四混合液，最后將剩余純凈水加入所述第四混合液中，使得混合液的濃度達到羅漢果甜橙飲料成品的濃度，得到羅漢果甜橙飲料；

S05、將羅漢果甜橙飲料打入均質機，將壓強調節至40-50MPa，溫度調節至15-20℃，在此工作環境下進行均質2-4次；

S06：將均質后的羅漢果甜橙飲料送入真空脫氣機中，脫除所述均質后羅漢果甜橙飲料中含有的氣體；

S07：將均質脫氣后的羅漢果甜橙飲料定量灌裝、封蓋，加熱至90-100℃，保溫10-15min，然后冷卻至室溫。

4.根據權利要求3所述的羅漢果甜橙飲料的制備方法，其特征在于：

所述利用羅漢果制備羅漢果甜濃縮液包括：

S11：將羅漢果用破碎機破碎，每個鮮果破碎至6-10瓣為標準，將破碎后的羅漢果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

S12：將S11得到的提取液離心，得離心液；

S13：在S12得到的離心液中加入蛋白酶試劑進行酶解，得到酶解液，將所述酶解液加熱至90℃進行滅酶；

S14：將S13得到的滅酶后的酶解液通過前后串聯的氧化鋁層析柱和活性炭層析柱，收集流出液；

S15：將S14所得的流出液先過超濾膜，超濾至小體積，加水透析超濾膜，直到濾出液電導率符合要求為止，分別得到超濾濾出液和超濾截留液；

S16：將S15所得的超濾濾出液用納濾膜進行分離純化，濃縮至小體積，加水透析，直到濾出液電導率符合要求為止，分別得到納濾濾出液和納濾截留液；

S17：將納濾截留液濃縮，得到羅漢果甜濃縮液。

5.根據權利要求4所述羅漢果甜橙飲料的制備方法，其特征在于，所述S13中，酶解溫度為30-50℃、酶解時間1-1.5h、酶解PH為3-6。

6.根據權利要求3所述羅漢果甜橙飲料的制備方法，其特征在于，所述S02中，取部分純凈水，將純凈水加熱，所述加熱溫度為55-60℃。