[發明專利]一種香辣烤魚復合調味醬

在審

• 申請號: 201810298832.4
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108713729A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 焦宇知;黃文壘;劉溪;吳婷婷;徐桃;姜麗娟;朱志鵬;孫兆遠;許旖旎;翟瑋瑋
• 申請（專利權）人: 江蘇食品藥品職業技術學院
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L17/00
• 代理公司: 南京鼎傲知識產權代理事務所(普通合伙) 32327
• 代理人: 郭元聰

1.一種香辣烤魚復合調味醬，其特征在于：它以重量組分計包括以下組分：番茄醬20～40份，五香粉1～4份，孜然粉1～4份，白砂糖4～8份，食鹽1～4份，洋蔥粉0.1～1.0份，姜粉0.1～1.0份，味精1～4份、小米椒末12～24份，辣椒粉0.1～1.0份，山梨酸鉀0.05～0.25份，水12～24份，大豆油15～30份。

2.根據權利要求1所述的一種香辣烤魚復合調味醬，其特征在于：它以重量組分計包括以下組分：番茄醬25～30份，五香粉1.5～2.5份，孜然粉1.2～2.0份、白砂糖6～8份，食鹽1.2～2.0份，洋蔥粉0.4～0.8份，姜粉0.15～0.50份，味精1.2～2.0份，小米椒末15～20份，辣椒粉0.3～0.7份，山梨酸鉀0.10～0.15份，水15～20份，大豆油18～25份。

3.根據權利要求1所述的一種香辣烤魚復合調味醬，其特征在于：它通過以下步驟實現：調味油制備工藝：大豆加熱至110℃，加入番茄醬、小米椒末炒制3min； 調味料混合物制備工藝：將五香粉、孜然粉、姜粉、食鹽、白砂糖、洋蔥粉、姜粉、味精、辣椒粉等調料混合，用水攪拌均勻后形成調味料混合物；調味油冷卻至60℃～70℃時，加入調味料混合物，充分攪拌均勻，加熱煮沸后冷卻至40℃，加入山梨酸鉀，攪拌均勻，冷卻至25℃～30℃后進行按照250g /袋包裝，得到香辣烤魚復合調味醬。