[發明專利]一種健康型風味大米蛋白粉

在審

• 申請號: 201810298110.9
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108720027A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 李天翔;孫德坡;張益順
• 申請（專利權）人: 安徽順鑫盛源生物食品有限公司
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/19;A23L33/10;A23L7/10;A23L19/00
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本發明公開一種健康型風味大米蛋白粉，包括以下重量百分比組分：大米蛋白粉15?50%、豌豆蛋白1?10%、乳清蛋白1?10%、大米粉5?15%、植物或果蔬粉1?10%、低聚糖5?30%、甜菊糖苷0.01?0.04%、椰漿粉0.5?5%、瓜爾膠0.1?1%、黃原膠0.1?0.5%；所述植物或果蔬粉包括谷物粉、水果粉、蔬菜粉、堅果粉、破壁花粉、中藥粉、香料粉的一種或多種。本發明通過各類天然植物或果蔬粉賦予大米蛋白粉不同風味，以滿足不同消費者的口味需求，并快速補充人體所需蛋白和氨基酸。

技術領域

本發明涉及功能性大米蛋白粉加工領域，具體涉及一種健康型風味大米蛋白粉。

背景技術

大米蛋白粉是指從大米中提取的蛋白質，由2%-5%清蛋白、2%-10%球蛋白、1%-5%醇溶性蛋白及80-95%谷蛋白組成，具有高營養價值和低過敏性，是公認的優質食用蛋白。現有技術，生產的大米蛋白粉風味單一、口感較差，微甜，具有淡乳腥味,無法滿足不同消費者的口味需求。申請號為CN201710610781.X的專利，公開一種有助于開發嬰幼兒智力的大米蛋白粉及其制備方法，通過多種天然植物與大米蛋白粉的復配使蛋白粉的風味有所改善，但成分中的可溶性甲殼質是從蝦、蟹、貝殼類海鮮外殼提取的，存在較高致敏性，且嬰幼兒腸胃嬌弱，可溶性甲殼質不易吸收，易造成腸胃不適和噯氣。本發明通過各類天然植物或果蔬粉賦予大米蛋白粉不同風味，以滿足不同消費者的喜好，并快速補充人體所需蛋白和氨基酸。

發明內容

針對現有技術的不足之處，本發明的目的在于提供一種健康型風味大米蛋白粉。

本發明的技術方案概述如下：

一種健康型風味大米蛋白粉，包括以下重量百分比組分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白1-10%、乳清蛋白1-10%、大米粉5-15%、植物或果蔬粉1-10%、低聚糖5-30%、甜菊糖苷0.01-0.04%、椰漿粉0.5-5%、瓜爾膠0.1-1%、黃原膠0.1-0.5%；

所述植物或果蔬粉包括谷物粉、水果粉、蔬菜粉、堅果粉、破壁花粉、中藥粉、香料粉的一種或多種。

優選的是，所述大米蛋白粉和大米粉以非轉基因大米為原料，其轉基因蛋白檢出率＜0.01%。

優選的是，所述低聚糖至少包括水蘇糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚牛乳糖、低聚乳果糖、低聚異麥芽糖的中一種。

優選的是，所述谷物粉至少包括紅豆粉、薏米粉、黑米粉、黑豆粉、燕麥粉、玉米粉中的一種。

優選的是，所述水果粉至少包括草莓粉、蘋果粉、香蕉粉、櫻桃粉、紅棗粉中的一種。

優選的是，所述蔬菜粉至少包括胡蘿卜粉、山藥粉、南瓜粉、紫菜粉、馬蹄粉中的一種。

優選的是，所述堅果粉至少包括杏仁粉、核桃粉、腰果粉、松子粉中的一種。

優選的是，所述破壁花粉至少包括松花粉、蒲公英粉、蘆薈粉、玫瑰花粉中的一種。

優選的是，所述中藥粉至少包括苦瓜粉、枸杞粉、百合粉、人參粉、靈芝粉中的一種。

優選的是，所述香料粉至少包括抹茶粉、香草粉、薄荷粉中的一種。

本發明的有益效果：

本發明以植物或果蔬粉作為蛋白粉主要風味來源，并采用椰漿粉輔助，賦予大米蛋白不同植物或果蔬香氣，提升蛋白粉的整體口感和特征香味，以滿足不同消費者的偏好，迎合市場需求，并為機體快速補充蛋白質、維生素、微量元素、膳食纖維等營養成分。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。