[發(fā)明專利]一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810295916.2
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN108576430A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱素麗;王秦晉;魏永國;劉亞平;王慶;王曉龍
• 申請（專利權(quán)）人: 山東豐沃新農(nóng)農(nóng)牧科技有限公司
• 主分類號: A23K50/30
• 分類號: A23K50/30;A23K10/12;A23K10/30;A23K10/37;A23K20/163
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本發(fā)明公開了一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料，涉及動(dòng)物飼料領(lǐng)域，包括玉米、豆粕、麥麩、米糠、發(fā)酵菌液、酵母硒和紅糖發(fā)酵制成；所述的發(fā)酵菌液包括枯草芽孢桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌、沼澤紅假單胞菌。本發(fā)明以發(fā)酵料為載體，給動(dòng)物提供大量活的有益菌，添加量大，活性不受影響，因?yàn)椴恍枰獮楸４婊钚宰鎏厥獾陌坏忍幚恚砑映杀镜土且环N很好的維持動(dòng)物健康的技術(shù)處理方式。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及動(dòng)物飼料領(lǐng)域，尤其是涉及一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料。

背景技術(shù)

隨著生活水平和保健意識的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，越來越注重膳食成分與其身體健康的關(guān)系，對食物有了更高的要求，尤其是對畜產(chǎn)品的要求不斷提高。豬肉作為人們膳食中重要的組成部分，是人們近年來改善的重點(diǎn)。高蛋白、低脂肪、低膽固醇，既瘦又嫩，多汁味美的豬肉在市場上頗受消費(fèi)者青睞。因此，如何進(jìn)行豬肉品質(zhì)調(diào)控便成了當(dāng)今動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)之一。

我們通常說的豬肉品質(zhì)主要包括pH值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌肉脂肪含量、脂肪酸組成和風(fēng)味等幾個(gè)方面。肉質(zhì)概念的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)由英國諾丁漢大學(xué)lawrie博士于1966年奠定于首版肉科學(xué)專著，數(shù)十年來國際專刊“meat science”的出版和歷屆國際肉科技大會(huì)的交流使傳統(tǒng)肉質(zhì)概念推陳出新。現(xiàn)代肉質(zhì)概念由丹麥學(xué)者anderson于2000年歸納為5種屬性：食用質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量、技術(shù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量和人文質(zhì)量。

影響肉質(zhì)的因素很多，包括遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理等，隨著養(yǎng)豬業(yè)對提高肉豬生長速率和飼料效率的遺傳選育，以及為充分發(fā)揮肉豬遺傳力在營養(yǎng)配方上的不斷完善。使得肉豬生產(chǎn)水平得到了提高，但同時(shí)，豬肉品質(zhì)變得粗老，缺少風(fēng)味，適口性差，降低了消費(fèi)者對肉質(zhì)的滿意度。豬肉品質(zhì)變劣與改良問題逐漸成為養(yǎng)豬科學(xué)、肉類科學(xué)、動(dòng)物遺傳育種、生理和生物化學(xué)，基因工程等領(lǐng)域內(nèi)科學(xué)家共同關(guān)心和協(xié)力研究的一項(xiàng)重大課題。眾多研究標(biāo)明：提高營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理水平是改善肉質(zhì)的重要途徑。隨著營養(yǎng)物質(zhì)作用機(jī)理的研究深入，新型營養(yǎng)物質(zhì)及飼料配方技術(shù)的開發(fā)，通過營養(yǎng)物質(zhì)來提高動(dòng)物的肌間脂肪，改善動(dòng)物胴體品質(zhì)的技術(shù)手段也越來越多。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題，提供一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料，通過在出欄前一定時(shí)間內(nèi)飼喂，可以達(dá)到改善豬肉風(fēng)味的目的。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料，由玉米、豆粕、麥麩、米糠、發(fā)酵菌液、大蒜和紅糖發(fā)酵制成；所述的發(fā)酵菌液包括枯草芽孢桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌、沼澤紅假單胞菌。

優(yōu)選的，所述的組分按重量份計(jì)算包括：20-45份玉米、20-30份豆粕、10-20 份麥麩、10-20份米糠、30-40份清水、0.5-0.8份紅糖、0.01-0.02份2000ppm 的酵母硒、0.5份發(fā)酵菌液；所述的發(fā)酵菌液標(biāo)準(zhǔn)為：枯草芽孢桿菌≥ 9.00*108CFU/g、釀酒酵母≥9.00*108CFU/g、糞腸球菌≥1.00*108CFU/g、沼澤紅假單胞菌≥1.00*108CFU/g。

一種改善豬肉風(fēng)味的發(fā)酵型豬飼料的制備方法，步驟如下：

步驟1、將所述的玉米、豆粕、麥麩、米糠與清水混合；

步驟2、加入所述的紅糖和發(fā)酵菌液；

步驟3、裝入結(jié)實(shí)耐用的塑料袋，排氣密封；。

步驟4、密封避光發(fā)酵；

步驟5、發(fā)酵完畢后，常溫存放

本發(fā)明由于采用了上述的技術(shù)方案，能夠以固體形式提供大量有益菌，有益菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶可以分解底物，預(yù)消化飼料，改善飼料的適口性。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。