[發明專利]一種面條及其制作方法和生產設備

在審

• 申請號: 201810295595.6
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108634192A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 王文杰;王岐山
• 申請（專利權）人: 北京本鄉良實面業有限責任公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/00;A23L5/30
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 羅煥清

本發明公開了一種面條，制備原料包括面粉、鹽、獼猴桃、沙棘、草莓、橙子、菠菜、西蘭花、甜椒，能夠補充多種維生素等營養物質；本發明還公開了面條的制作方法，包括將水果蔬菜打漿獲得混合漿液、將混合漿液在超聲波輔助作用下破碎、和面、醒面、壓片切條、干燥，超聲波輔助作用能夠提高水果蔬菜的分散度，促進人體吸收；本發明還公開了一種面條的生產設備，包括醒面機，醒面機包括機架，機架上豎直設置有若干層橫梁，橫梁上設置有水平傳送機構，相鄰水平傳送機構的傳送方向相反，提高了醒面效果。

技術領域

本發明涉及面條生產領域，特別涉及一種面條及其制作方法和生產設備。

背景技術

面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面條制作時，用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，采用壓、搟、抻、搓、拉、捏等手段，將面團制成條狀或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸制成。面條花樣繁多，品種多樣，地方特色極其豐富，將面食的風味發展到極致，深受世界人民的喜愛。

現有的可參考申請公布號為CN104187372A的中國專利申請，其公開了一種防治支氣管哮喘的面條，按重量份計，原料包括生姜0.5-1.5份、芋頭1-3份、白蘿卜1-5份、白果仁0.2-0.6份、北瓜1-5份、蘇子0.12-0.2份、胡頹子0.12-0.16份、怡糖0.4-0.8份、面粉10-30份。

現有的可參考授權公告號為CN205830941U的中國專利，其公開了一種面條的加工系統，包括和面裝置、醒面裝置、若干個壓皮裝置、分割裝置、加熱裝置、冷卻裝置和烘干裝置。

隨著生活水平的提高，人們的飲食逐漸趨向更加營養化、合理化，面條作為一款深受人們喜愛的飲食，需要在如何提高面條的營養性和口感方面更加精進。

發明內容

針對現有技術不足，本發明提供一種面條及其制作方法和生產設備，以達到提高面條的營養性和口感的效果。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種面條，制備原料包括有以下組分：面粉、鹽、水果組合物、蔬菜組合物，其中，水果組合物包括獼猴桃、沙棘、草莓、橙子，蔬菜組合物包括菠菜、西蘭花、甜椒。

較佳的，按重量份計，制備原料包括有以下組分：面粉30-45份、鹽0.8-1.3份、獼猴桃1-3份、沙棘1-2份、草莓1-2份、橙子2-3份、菠菜2-3份、西蘭花1-2份、甜椒2-3份。

較佳的，制備原料包括有以下組分：面粉38份、鹽1.0份、獼猴桃2份、沙棘1.5份、草莓1.5份、橙子2.5份、菠菜2.5份、西蘭花1.5份、甜椒2.5份。

通過采用上述方案，面粉中含有豐富的脂肪、碳水化合物、膳食纖維等，但維生素C含量不足，單獨攝取不利于食用者營養物質的均衡，水果組合物和蔬菜組合物中富含維生素C，彌補了上述缺陷，使得食用者的營養攝入更加全面，提高面條的營養價值。此外，水果組合物和蔬菜組合物中還富含維生素A、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、鐵元素等多種營養物質。獼猴桃中還含有豐富的鈣元素，與維生素C搭配一同食用，鈣不容易沉淀，容易被吸收，為人體補充鈣元素。面粉中含有較多的膽固醇，沙棘具有健胃和降低膽固醇的功能，使得人體在食用蛋皮時，既能提高腸道功能，促進腸道對多種營養物質的吸收，又能降低膽固醇攝入量過大的風險。

本發明目的二：提供一種面條的制作方法，包括有以下步驟：

(1)將水果組合物和蔬菜組合物洗凈瀝干，去除帶核或帶籽部分，將食用部分進行打漿處理，獲得混合漿液；

(2)將(1)中獲得的混合漿液在超聲波輔助作用下破碎8-15min；

(3)將面粉、鹽、(3)中獲得的混合漿液和水和成面團；

(4)壓面；

(5)醒面25-40min；