[發(fā)明專利]一種面條及其制作方法和生產設備

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810295595.6
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108634192A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設計）人: 王文杰;王岐山
• 申請（專利權）人: 北京本鄉(xiāng)良實面業(yè)有限責任公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/00;A23L5/30
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 羅煥清

1.一種面條，其特征在于：制備原料包括有以下組分：面粉、鹽、水果組合物、蔬菜組合物，其中，水果組合物包括獼猴桃、沙棘、草莓、橙子，蔬菜組合物包括菠菜、西蘭花、甜椒。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種面條，其特征在于：按重量份計，制備原料包括有以下組分：面粉30-45份、鹽0.8-1.3份、獼猴桃1-3份、沙棘1-2份、草莓1-2份、橙子2-3份、菠菜2-3份、西蘭花1-2份、甜椒2-3份。

3.根據(jù)權利要求2所述的一種面條，其特征在于：按重量份計，制備原料包括有以下組分：面粉38份、鹽1.0份、獼猴桃2份、沙棘1.5份、草莓1.5份、橙子2.5份、菠菜2.5份、西蘭花1.5份、甜椒2.5份。

4.一種制作權利要求1-3任意一項所述的面條的制作方法，其特征在于：包括有以下步驟：

(1)將水果組合物和蔬菜組合物洗凈瀝干，去除帶核或帶籽部分，將食用部分進行打漿處理，獲得混合漿液；

(2)將(1)中獲得的混合漿液在超聲波輔助作用下破碎8-15min；

(3)將面粉、鹽、(3)中獲得的混合漿液和水和成面團；

(4)壓面；

(5)醒面25-40min；

(6)壓面；

(7)切面；

(8)撒面；

(9)干燥：將制好的面條在30℃下低溫烘干4-5h。

5.一種生產權利要求1-3任意一項所述的面條的生產設備，包括真空和面機、壓面機、醒面機、切面機、撒面機，其特征在于：所述醒面機包括機架(1)，機架(1)上豎直設置有若干層橫梁(2)，橫梁(2)上設置有水平傳送機構(3)，水平傳送機構(3)包括相嚙合的鏈輪(32)和鏈條(33)，鏈條(33)上設置有若干傳送面片(6)的鏈板(34)，鏈輪(32)連接有驅動鏈輪(32)轉動的驅動裝置( 4)，相鄰水平傳送機構(3)的傳送方向相反。

6.根據(jù)權利要求5所述的生產設備，其特征在于：所述驅動裝置( 4)包括電機(43)，橫梁(2)上轉動連接有水平設置的轉軸(31)，鏈輪(32)同軸設置在轉軸(31)上，轉軸(31)上還同軸設置有兩個傳動輪(41)，傳送方向相同的相鄰水平傳送機構(3)對應的傳動輪(41)之間連接有傳動帶(42)，電機(43)與其中一個傳動輪(41)連接。

7.根據(jù)權利要求5所述的生產設備，其特征在于：所述橫梁(2)上轉動連接有多個與對應鏈條(33)相嚙合的輔撐輪(35)。

8.根據(jù)權利要求5所述的生產設備，其特征在于：所述醒面機上設置有加熱裝置。

9.根據(jù)權利要求8所述的生產設備，其特征在于：所述加熱裝置包括設置在橫梁(2)上且位于上層的鏈板(34)底部的加熱器(21)。

10.根據(jù)權利要求5所述的生產設備，其特征在于：所述機架(1)外部設置有隔離罩(5)。