[發明專利]一種麥冬風味糖漿及其制備方法

在審

• 申請號: 201810295328.9
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108634077A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 汪進;孫德坡;張益順
• 申請（專利權）人: 安徽順鑫盛源生物食品有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A61K36/8968;A61P11/00;A61P11/14;A61P11/10;A61K125/00
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1.一種麥冬風味糖漿，其特征在于，包括以下重量百分比組分：麥芽糖10～40%，F55果葡糖漿30～60%，麥冬水5～15%，檸檬酸0.02～0.2%，山梨酸鉀0.01～0.1%，天然甜味劑0～0.02%，瓜爾膠0～0.05%，阿拉伯膠0～0.1%。

2.根據權利要求1所述一種麥冬風味糖漿，其特征在于，所述麥冬風味糖漿包括以下重量百分比組分：麥芽糖35～40%、F55果葡糖漿45～50%，麥冬水10.7～14.6%，檸檬酸0.14～0.18%，山梨酸鉀0.08～0.1%，天然甜味劑0.01～0.02%，瓜爾膠0.02～0.03%，阿拉伯膠0.05～0.07%。

3.根據權利要求1所述一種麥冬風味糖漿，其特征在于，所述天然甜味劑包括甜菊糖、甘草酸二鈉、竹芋甜素的一種或多種。

4.根據權利要求1～3任意一項所述一種麥冬風味糖漿的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）將麥冬粉碎成5～7mm顆粒后，加入20～40倍重量蒸餾水，大火加熱煮沸后，以文火繼續煎煮30min，過濾，得麥冬水，待用；

（2）稱量麥芽糖、F55果葡糖漿、麥冬水，并依次加入攪拌罐中，在80℃條件下，以250rpm轉速保溫攪拌至混合糖液完全溶化；

（3）加等重量水溶解檸檬酸、山梨酸鉀、天然甜味劑、瓜爾膠、阿拉伯膠后，逐次加入攪拌罐中，以300rpm轉速保溫攪拌3min；

（4）調節糖漿至質量百分濃度為65～75%，DE值為57～63%。