[發(fā)明專利]一種微膠囊包埋的雙蛋白肽及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810294012.8
• 申請(qǐng)日: 2018-03-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108576371A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林松毅;姜程耀;趙月;李冬梅;門(mén)俐妤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23J3/34
• 分類號(hào): A23J3/34;A23L33/125;A23L33/18
• 代理公司: 大連創(chuàng)達(dá)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 21237
• 代理人: 劉濤

1.一種微膠囊包埋的雙蛋白肽的制備方法，其特征在于：以新鮮海參和豌豆分離蛋白為原料，通過(guò)蛋白酶可控酶解和真空低溫噴霧干燥技術(shù)得到多肽粉，以海參肽粉和豌豆肽粉為主要原料，以冷凍干燥制得的紫菜多糖為主要輔料，添加明膠、阿拉伯膠和黃原膠水溶液按照質(zhì)量比混合均勻，乳化均質(zhì)，噴霧干燥，得到微膠囊包埋的雙蛋白肽；

所述的海參肽粉的制備方法，是指將新鮮海參剖開(kāi)，剪剎時(shí)應(yīng)盡量完整地將海腸取出，將腸內(nèi)殘留物擠出，用清水將海參體壁和海參腸泥沙洗凈；然后將洗凈的海參與海參腸反復(fù)打成槳液，再用膠體磨把海參漿液進(jìn)一步磨細(xì)，制成含海參的海參漿，在海參漿液中加入枯草桿菌中性蛋白酶，使酶濃度為3-6U/mL，在pH為6-8.5，溫度為40-55℃條件下，水解1.5-4小時(shí)，第二步加入菠蘿蛋白酶，使第一步酶水解后的溶液中菠蘿蛋白酶濃度為2%，在pH為6-8，溫度為40-50℃條件下，酶解1-4小時(shí)，將料液pH調(diào)至7-8，然后加熱至100℃，保持30秒鐘，酶解停止，進(jìn)行過(guò)濾，除去雜質(zhì)，獲得酶解液；將獲得酶解液中加入0.5-0.8%酵母粉，40℃下保溫10-35分鐘，獲得脫腥的酶解液，再將制成的酶解液真空低溫噴霧干燥，得到海參肽粉；

所述豌豆肽粉的制備方法，是指將豌豆分離蛋白粉和去離子水混合，升溫至50-60℃后攪拌均勻，加入堿液，調(diào)節(jié)料液的pH為7-9，向溶液中加入重量比為1:1:1的胰蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶，使酶與底物重量比為3%酶解，酶解期間保持溫度為50-60℃，料液pH為7-9，酶解后將料液調(diào)pH為7-8，然后在100℃下對(duì)料液進(jìn)行滅酶，將滅酶后的料液進(jìn)行分離，最后得到豌豆肽粉；

所述的紫菜多糖的制備方法，是指將紫菜粉碎成10-100目的紫菜粉末后，取50g置于容器中，與去離子水重量比1:20-1:40混合均勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)溶液pH值至3-5，在100-120℃下提取2-5小時(shí)，過(guò)濾，用堿液調(diào)節(jié)溶液pH值至6-7，離心，除去紫菜殘?jiān)锰崛∫海瑢⑻崛∫簼饪s至固形物含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40-50%，向濃縮液中添加無(wú)水乙醇，混合均勻后乙醇最終濃度為混合物體積分?jǐn)?shù)的70-80%，于4℃下靜置8小時(shí)以上，離心，去除上清液，得多糖沉淀，用去離子水復(fù)溶多糖沉淀，并進(jìn)行冷凍干燥，即得到目標(biāo)產(chǎn)品，立即放入干燥器中保存，所得產(chǎn)品為紫菜多糖；

所述的乳化均質(zhì)過(guò)程，是指選取干燥的海參肽粉、豌豆肽粉、紫菜多糖作為芯材，稱取明膠、阿拉伯膠和黃原膠分別加水完全溶解，等比例混合后作為壁材，將壁材與芯材按照質(zhì)量比為6:1-7:1的比例混合，進(jìn)行乳化均質(zhì)處理；

所述的噴霧干燥過(guò)程，是指將乳化均質(zhì)處理后的壁材與芯材噴霧干燥，得到微膠囊包埋的雙蛋白肽，其中噴霧干燥的條件：進(jìn)風(fēng)溫度180-200℃、出風(fēng)溫度80-90℃、進(jìn)料速度每分鐘30-50mL。

2.一種微膠囊包埋的雙蛋白肽，其特征在于，選取干燥的海參肽粉、豌豆肽粉、紫菜多糖，按質(zhì)量百分比，15-50%海參肽粉、15-50%豌豆肽粉、30-70%紫菜多糖添加作為芯材，稱取明膠、阿拉伯膠和黃原膠分別加水完全溶解，等比例混合后作為壁材，將壁材與芯材按照質(zhì)量比為6:1-7:1的比例混合，乳化均質(zhì)，噴霧干燥，得到微膠囊包埋的雙蛋白肽。