[發(fā)明專利]緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品及制備工藝

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• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN108617772A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 臧小亮
• 申請（專利權(quán)）人: 南京中亮有機(jī)蔬果食品有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 北京卓唐知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11541
• 代理人: 唐海力;韓來兵

本發(fā)明提供了一種緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品及制備工藝。該制品包括以下重量份的原料組分：干燥后的藍(lán)莓花色苷提取物10?20份、紫薯漿40?70份、原料乳30?60份、藍(lán)莓籽提取物3?10份、發(fā)酵劑1?5份。制備工藝，包括以下步驟：藍(lán)莓花色苷提取物、藍(lán)莓籽提取物及紫薯漿的制備；對原料乳進(jìn)行凈化、冷卻、預(yù)熱均質(zhì)；將藍(lán)莓花色苷提取物、藍(lán)莓籽提取物、紫薯漿和均質(zhì)化原料乳混合均勻后進(jìn)行殺菌并冷卻；將發(fā)酵劑混合入經(jīng)殺菌冷卻后的物料并進(jìn)行攪拌，混合均勻，置于發(fā)酵室中發(fā)酵，即得。本發(fā)明的提供的藍(lán)莓花色苷制品的有效成分濃度更高，口感佳，特別適宜緩解視力疲勞，不會產(chǎn)生副作用，對人體完全無傷害，且制作成酸奶制品后，口感好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品、食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品及其制備工藝。

背景技術(shù)

視疲勞又稱眼疲勞，主要表現(xiàn)為視力障礙，如近距離用眼時，出現(xiàn)視力模糊、重影、字行重疊、文字跳躍；看近后再看遠(yuǎn)處時，需片刻才能逐漸看清。眼部癥狀有眼困倦、怕光、眼瞼沉重、睜眼困難、眼球及眼眶周圍酸脹感或疼痛、流淚、異物感、眼干澀、眼皮跳動等。嚴(yán)重視疲勞患者還會有不同程度的全身癥狀，如頭痛、頭暈、無力、惡心嘔吐等。

視疲勞并非獨(dú)立的眼病，而是以病人自覺癥狀為基礎(chǔ)的，眼或全身器質(zhì)性因素與精神心理因素相互交織的綜合征，也常被稱為眼疲勞綜合癥。外界環(huán)境因素是引起視疲勞的重要原因，如光照不足或過強(qiáng)，光源分布不均勻或閃爍不定，注視目標(biāo)過小、過細(xì)或不穩(wěn)定等。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，電子產(chǎn)品應(yīng)用的增加，人民長時間集中精力盯著電子屏幕，視疲勞現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。

藍(lán)莓屬杜鵑科越橘屬，又稱越橘。國內(nèi)也有人稱之為藍(lán)漿果，是一種多年生的灌木，是鮮為難得的美食佳品，可食率達(dá)100％；藍(lán)莓果不僅適宜鮮食，也可加工成果漿、果脯、果醬等，還是難得的天然色素和醫(yī)藥原料。因此，藍(lán)莓是具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和廣闊開發(fā)研究前景的新型經(jīng)濟(jì)型小柴果類果樹之一。聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓列為“人類五大健康食品之一”，被譽(yù)為黃金漿果。據(jù)我們的研究，在藍(lán)莓鮮果中藍(lán)莓籽的含量約為3％，而每年約產(chǎn)生藍(lán)莓籽幾千噸，大部分均被廢棄掉；這不僅會污染環(huán)境，也造成了資源的巨大浪費(fèi)。我方研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓籽的提取物與藍(lán)莓果肉中的花色苷可以與傳統(tǒng)食品加工工藝結(jié)合后可以緩解視疲勞，進(jìn)而達(dá)到身心放松的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種養(yǎng)生保健食品，以用于緩解視力疲勞干澀以及視力下降，且能充分利用藍(lán)莓中藍(lán)莓籽。

為了實現(xiàn)上述目的，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品。

該藍(lán)莓花色苷酸奶制品包括以下重量份的原料組分：干燥后的藍(lán)莓花色苷提取物10-20份、紫薯漿40-70份、原料乳30-60份、藍(lán)莓籽提取物3-10份、發(fā)酵劑1-5份。

進(jìn)一步的，緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品包括以下重量份的原料組分：干燥后的藍(lán)莓花色苷提取物13-17份、紫薯漿50-60份、原料乳40-50份、藍(lán)莓籽提取物5-7份、發(fā)酵劑2-4份。

進(jìn)一步的，緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品包括以下重量份的原料組分：干燥后的藍(lán)莓花色苷提取物15份、紫薯漿55份、原料乳45份、藍(lán)莓籽提取物6份、發(fā)酵劑3份。

進(jìn)一步的，所述發(fā)酵劑由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌按1：1比例混合制成。

為了實現(xiàn)上述目的，根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，還提供了上述緩解視力下降和疲勞干澀的藍(lán)莓花色苷制品的制備工藝。

該藍(lán)莓花色苷酸奶制品的制備工藝依次包括以下步驟：

1)藍(lán)莓花色苷提取物的制備；

2)藍(lán)莓籽提取物的制備；

3)紫薯漿的制備；