[發(fā)明專利]一種咖啡椰奶飲料配方及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810290941.1 | 申請日： | 2018-04-03 |
| 公開（公告）號： | CN110338254A | 公開（公告）日： | 2019-10-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊麗君;龍達(dá)嘉;劉爽;宋美云;陳超 | 申請（專利權(quán)）人： | ?？诹ι窨Х蕊嬈酚邢薰?/a> |
| 主分類號： | A23F5/40 | 分類號： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 571112 海南省海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 椰奶 咖啡 飲料配方 椰子粉 白砂糖 蛋白質(zhì)沉淀 化學(xué)添加劑 咖啡類飲料 保健功能 咖啡伴侶 麥芽糊精 人體健康 有效解決 傳統(tǒng)的 咖啡粉 植脂末 重量份 分層 水份 脂肪 飲料 替代 制作 健康 | ||
1.一種咖啡椰奶飲料，其特征在于，按重量份計包括如下原料組分：
椰子粉100份，白砂糖20-40份，咖啡粉4-6份，麥芽糊精13-17份，水份1140-1358份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：
椰子粉100份，白砂糖30份，咖啡粉6份，麥芽糊精13份，水份1242份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：
椰子粉100份，白砂糖40份，咖啡粉4份，麥芽糊精17份，水份1342份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：
椰子粉100份，白砂糖40份，咖啡粉6份，麥芽糊精15份，水份1342份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述所有配料粉的顆粒大小為100目。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述椰子粉的制作方法為：
a.將椰子殼剝開，將椰汁、椰肉在室溫條件下保持1~2h，磨漿、過濾得到椰子汁；
b.將椰子汁降溫至4℃~10℃，靜置4h，除去液面凍結(jié)的油脂；
c.將椰子汁加熱融化，離心，除去剩余的油脂，收集水相；
d.加熱升溫至100℃，保溫10min進行酶滅活，降溫至室溫，過濾，獲得濾液；
e.將濾液低溫真空濃縮，經(jīng)噴霧干燥制成固體顆粒，獲得椰子粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述咖啡粉的制作方法為：
a.將生咖啡豆在200℃的條件下，烘焙15min，然后進行研磨至細(xì)度30目，得到研磨咖啡粉；
b.將步驟a得到的研磨咖啡粉在200℃、1Mpa條件下用水萃取，得到萃取液；
c.將步驟b得到的萃取液進行過濾,得到過濾后的萃取液；
d.將步驟c得到的萃取液進行濃縮得到濃縮咖啡液；
e.將步驟d得到的濃縮咖啡液進行噴霧干燥，得到咖啡干粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡椰奶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）椰子粉的制備：
a.將椰子殼剝開，將椰汁、椰肉在室溫條件下保持1~2h，磨漿、過濾得到椰子汁；
b.將椰子汁降溫至4℃~10℃，靜置4h，除去液面凍結(jié)的油脂；
c.將椰子汁加熱融化，離心，除去剩余的油脂，收集水相；
d.加熱升溫至100℃，保溫10min進行酶滅活，降溫至室溫，過濾，獲得濾液；
e.將濾液低溫真空濃縮，經(jīng)噴霧干燥制成固體顆粒，獲得椰子粉；
（2）咖啡粉的制備：
a.將生咖啡豆在200℃的條件下，烘焙15min，然后進行研磨至細(xì)度30目，得到研磨咖啡粉；
b.將步驟a得到的研磨咖啡粉在200℃、1Mpa條件下用水萃取，得到萃取液；
c.將步驟b得到的萃取液進行過濾,得到過濾后的萃取液；
d.將步驟c得到的萃取液進行濃縮得到濃縮咖啡液；
e.將步驟d得到的濃縮咖啡液進行噴霧干燥，得到咖啡干粉；
（3）配料：按照配比，將椰子粉、咖啡粉、白砂糖、麥芽糊精在攪拌機中攪拌均勻；
（4）加水混合：將混合好的配料加入一定量的熱水，攪拌充分即可。
9.根據(jù)權(quán)利要求15所述的咖啡椰奶飲料的制備方法，其特征在于，所述咖啡椰奶飲料所用水的溫度為85℃－90℃。
10.根據(jù)權(quán)利要求15所述的咖啡椰奶飲料的制備方法，其特征在于，所述咖啡椰奶飲料配料與水的質(zhì)量比為3:25。
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