[發明專利]一種牛蒡保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810290814.1
• 申請日: 2018-04-03
• 公開（公告）號: CN108315183A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 劉恩岐;陳安徽;張建萍;高兆建;師聰
• 申請（專利權）人: 徐州工程學院
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 北京國坤專利代理事務所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

本發明屬于保健飲品技術領域，具體涉及一種牛蒡保健酒，并進一步公開其制備方法。本發明所述牛蒡保健酒，以牛蒡為原料，按照常規的原酒浸泡的方式制得，所述牛蒡在加工之前以聚乙二醇進行前處理，在聚乙二醇的作用下，所述牛蒡利用自身含有的酶系進行糖化處理轉化，有效降低了牛蒡的苦澀味道，制得的牛蒡保健酒口感純正，更易接受，有效改善了現有牛蒡就口感較澀的問題。

技術領域

本發明屬于保健飲品技術領域，具體涉及一種牛蒡保健酒，并進一步公開其制備方法。

背景技術

牛蒡，又名惡實、大力子、東洋參，東洋牛鞭菜等，為菊科植物牛蒡的果實，每年8-9月份果實成熟時，分批采集，曬干后打出果實，除去雜質，再曬至全干即可入藥。據檢測，牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，尤其是胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量也為根莖類作物之首。牛蒡根中含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和人體必需的各種氨基酸，以及Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。從中醫而言，牛蒡性涼，味辛苦，入肺、胃經，具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，用于治療風熱咳嗽、咽喉腫痛、斑疹不透、風疹作癢、癰腫瘡毒等癥，為散風除熱解毒之要藥。

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效；同時，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。經常食用牛蒡根有促進血液循環的功效，所以很適用于長期久坐辦公室的上班族；牛蒡有助于清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用；對于類風濕及抗真菌也有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。因此，被譽為大自然的最佳清血劑。

在我國，目前牛蒡的加工產品主要為牛蒡清汁飲料、牛蒡罐頭、牛蒡醬、牛蒡茶、牛蒡保健酒等，尤其是牛蒡保健酒更深得老年人的喜愛。但是，由于牛蒡自身具有較大的苦澀味道，嚴重影響了牛蒡保健酒的口感。

發明內容

為此，本發明所要解決的技術問題在于提供一種牛蒡保健酒，并進一步公開其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明所述的一種牛蒡保健酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)取清洗后的新鮮牛蒡，去皮，置于聚乙二醇溶液中靜置，洗滌牛蒡并回收聚乙二醇；

(2)將洗凈后的牛蒡加原酒進行浸泡；

(3)濾除牛蒡，收集濾液，即得所需牛蒡保健酒。

所述步驟(1)中，所述牛蒡與所述聚乙二醇的用量比為1：10-20。

所述步驟(1)中，所述靜置步驟為常溫下進行。

所述步驟(1)中，所述靜置步驟為2-3天。

所述步驟(1)中，還包括將所述牛蒡進行切片的步驟。

所述步驟(2)中，所述牛蒡與原酒的質量比為1：30-50。

所述步驟(2)中，所述原酒為30-50°的米酒或高粱酒。

所述步驟(2)中，所述浸泡步驟為30-45天。

所述步驟(2)中，還包括加入枸杞、紅棗和/或蟲草進行共同浸泡的步驟。

本發明還公開了由所述方法制備得到的牛蒡保健酒。

本發明所述牛蒡保健酒，以牛蒡為原料，按照常規的原酒浸泡的方式制得，所述牛蒡在加工之前以聚乙二醇進行前處理，在聚乙二醇的作用下，所述牛蒡利用自身含有的酶系進行糖化處理轉化，有效降低了牛蒡的苦澀味道，制得的牛蒡保健酒口感純正，更易接受，有效改善了現有牛蒡就口感較澀的問題。