[發(fā)明專利]一種低鹽無糖鹵料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810289812.0 | 申請日： | 2018-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN108651950A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 孔利文;辜曉平 | 申請（專利權(quán)）人： | 成都眾宜坊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/10 | 分類號： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 611230 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鹵料 制備 低鹽 人體健康 放入 無糖 菜籽油 草果 桂皮 咖啡豆粉 真空包裝 郫縣豆瓣 鹵菜 白豆蔻 動物油 干辣椒 芝麻油 柚子皮 爆炒 滅菌 炒制 丁香 翻炒 高糖 高鹽 老姜 晾涼 料酒 泡姜 泡椒 山奈 藤椒 香葉 茴香 白糖 八角 加熱 | ||
1.一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1.準備原料，所述原料包括以下重量份的組分：八角5-10份，柚子皮5-15份，桂皮5-12份，香葉10-15份，草果8-12份，山奈1-5份，茴香4-8份，丁香5-10份，白豆蔻5-8份，藤椒10-18份，郫縣豆瓣20-30份，泡椒15-30份，泡姜5-10份，老姜3-5份，干辣椒10-20份，咖啡豆3-5份，料酒4-5分，菜籽油40-50份，動物油20-30份，芝麻油3-5份；
步驟2.將菜籽油和動物油放入鍋中，加熱，放入郫縣豆瓣、泡姜、泡椒爆炒后，加入八角、柚子皮、桂皮、香葉、草果、山奈、茴香、丁香、白豆蔻、藤椒、老姜、干辣椒炒制；
步驟3.向經(jīng)步驟2處理后的原料中加入咖啡豆粉、料酒及芝麻油，翻炒，自然晾涼，得鹵料；
步驟4.將步驟3制得的鹵料真空包裝，滅菌，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的組分：八角6-9份，柚子皮8-12份，桂皮6-10份，香葉12-14份，草果9-10份，山奈2-4份，茴香5-7份，丁香6-9份，白豆蔻6-7份，藤椒12-16份，郫縣豆瓣22-28份，泡椒18-26份，泡姜6-8份，老姜4-5份，干辣椒12-17份，咖啡豆3-4份，料酒4-5分，菜籽油42-48份，動物油22-28份，芝麻油3-4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的組分：八角8份，柚子皮10份，桂皮8份，香葉13份，草果10份，山奈3份，茴香6份，丁香7份，白豆蔻6份，藤椒14份，郫縣豆瓣25份，泡椒22份，泡姜7份，老姜4份，干辣椒15份，咖啡豆3份，料酒4分，菜籽油44份，動物油25份，芝麻油3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，步驟2中將菜籽油和動物油放入鍋中，加熱至150℃-170℃，放入郫縣豆瓣、泡姜、泡椒爆炒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，步驟2中將八角、柚子皮、桂皮、香葉、草果、山奈、茴香、丁香、白豆蔻、藤椒、老姜、干辣椒在100-120℃條件下炒制。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，所述滅菌為高溫滅菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種低鹽無糖鹵料的制備方法，其特征在于，所述滅菌的溫度為120℃～125℃，滅菌時間為10min～15min。
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