[發明專利]一種保健果凍及制備方法

在審

• 申請號: 201810281194.5
• 申請日: 2018-04-02
• 公開（公告）號: CN108497412A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 張海容;任孝霞;魏珺誼
• 申請（專利權）人: 忻州師范學院
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/10;A23L33/125;A23L29/256;A23L29/212
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 溫霞云

1.一種保健果凍，是由以下重量份數的原料制備獲得：

海藻酸鈉1-2 磷酸氫鈣0.1-0.3 土豆淀粉0.2-0.4

檸檬酸0.1-0.3 蔗糖4-8 無水 碳酸鈉1.5-3.5

純凈水60-120。

2.根據權利要求1所述的保健果凍，其特征在于，所述原料的重量份數為：

海藻酸鈉1.30 磷酸氫鈣0.2 土豆淀粉0.26

檸檬酸0.2 蔗糖6 無水碳酸鈉2

純凈水80。

3.一種權利要求1至2中任一項所述的保健果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：溶膠：先量取上述重量份數的純凈水加熱煮沸，冷卻到60℃，用上述重量份數的無水碳酸鈉調pH為8～9，將上述重量份數的土豆淀粉、海藻酸鈉、磷酸氫鈣混合均勻，在攪拌條件下慢慢將混合料撒入水中，使之分散，至膠液徹底溶脹成透明均一的液體；煮膠：將溶膠液置于超聲波中超聲5min,使膠液充分溶解；然后將膠液加熱煮沸3～5min，進行殺菌；消泡：在加熱溶膠過程中，膠液產生出許許多多的小泡，靜置20～30min，小泡不斷上浮消失；將上述重量份數的蔗糖加入到煮沸的膠液中，冷卻到60℃時，在攪拌條件下慢慢加入上述重量份數的檸檬酸溶液后進行裝盒冷藏。