[發明專利]一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201810279397.0
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN108567046A
• 公開（公告）日: 2018-09-25
• 發明（設計）人: 林松毅;趙月;靳宏艷;姜程耀;李冬梅;鄭心悅
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/175;A23L33/18
• 代理公司: 大連創達專利代理事務所(普通合伙) 21237
• 代理人: 劉濤

1.一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑的制備方法，其特征在于，牡蠣蛋白粉與玉米蛋白粉混合，得到混合蛋白粉，經過超微粉碎、復合酶可控酶解、超濾、真空低溫噴霧干燥，得到分子量在5000 Da以下的混合多肽粉；黑木耳前處理后，料液混合，再高壓蒸煮浸提、過濾、蒸發濃縮、收集沉淀，即可得到黑木耳多糖粗提物，再經過純化干燥，即可得到黑木耳多糖；將混合多肽粉、黑木耳多糖以及脫脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸鋅、維生素E、檸檬酸混合，使用鋁箔材質的包裝袋進行包裝，每袋25±2 g，保質期18個月，制成一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑；

1）所述的混合蛋白粉，是指蛋白質含量均大于80%的牡蠣蛋白粉與玉米蛋白粉按照重量比1:1混合；

2）所述的超微粉碎，混合蛋白粉，采用超音速氣流粉碎系統進行粉碎，進料氣流為0.4-0.7 MPa，粉碎氣流為0.5-0.9 MPa，最終得到混合超微蛋白粉；

3）所述的復合酶可控酶解，將混合超微蛋白粉，溶解于水中，按照重量百分比，將底物濃度調節至4-8 % ，均質處理，加熱至85-95 ℃，保持9-15 min，然后冷卻至45-60 ℃，用1mol/L HCl和NaOH溶液調節溶液的pH值為6-10，向溶液中加入重量比為1:1:1的胰蛋白酶、堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶，使酶與底物重量比為3-10 %，持續酶解2-5 h，酶解結束后，進行滅酶處理，將酶解液加熱至85-95 ℃，保持9-15 min后，冷卻至室溫，4 ℃條件離心10-20min，留取清液，用1mol/L HCl和NaOH溶液調節上清液pH值為7.00±0.05；

4）所述的超濾，將酶解之后的濾液過膜，依次通過截留分子量10000 Da和5000 Da的膜，得到分子量在5000 Da以下的濾液；

5) 所述的真空低溫噴霧干燥，是指將蛋白液進行干燥，蛋白液噴霧干燥濃度為15-25%、真空度達到-0.03-0.07 MPa、進風溫度為100-120 ℃、進料速度為3-6 mL/min、助干劑用量為2-5%；

6）所述的黑木耳前處理，黑木耳清洗干凈，然后將其放入烘干箱內，以50℃為烘干溫度，烘干后粉碎，過80、100或120目篩后，得到黑木耳粉；

7）所述的料液混合，是指黑木耳粉與蒸餾水按照重量比進行混合，料液比為60:1-90:1；

8）所述的高壓蒸煮浸提，將黑木耳粉末，在高壓條件下進行蒸煮，壓力為0.05-1.05MPa，高壓時間為40-60 min；

9）所述的過濾，是指高壓蒸煮的黑木耳液體，經過真空抽濾處理，留取濾液；

10）所述的蒸發濃縮，是指過濾后的濾液進行濃縮，濃縮后的體積為初始體積的40-55%;

11）所述的收集沉淀，是指加入95％的乙醇溶液，在4℃條件下過夜放置12小時，之后4℃條件下離心20 min收集沉淀，即黑木耳多糖粗提物；

12）所述的純化干燥，是指黑木耳多糖粗提物，加水復溶后采用Sevage溶液純化處理，再經真空冷凍干燥，其中料液厚度為3 mm，在-80℃冰箱中，預凍時間為8-15 h，凍干時間為20-28 h，最后的到黑木耳多糖。

2.一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑，其特征在于，主料按照重量配比，包括85-92%混合多肽粉、8-15%黑木耳多糖。

3.根據權利要求2所述的一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑，其特征在于，輔料按照重量配比，包括80-85%脫脂乳粉、8-12%牛磺酸、1-2%葡萄糖酸鋅、3-6%維生素E、1-4%檸檬酸。

4.根據權利要求3所述的一種抗疲勞功能的牡蠣玉米多肽沖劑，其特征在于，每100 g主料加入5-10 g輔料。