[發明專利]一種雙蛋白肽咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201810278969.3
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN108272085A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 林松毅;姜程耀;趙月;李冬梅;宋善鵬
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/125;A23L5/00;A23P10/28
• 代理公司: 大連創達專利代理事務所(普通合伙) 21237
• 代理人: 劉濤

1.一種雙蛋白肽咀嚼片的制備方法，其特征在于：以牡蠣肽粉、豌豆肽粉為主要原料，以松茸多糖為主要輔料，添加糊精、甘露醇、羧甲基纖維素鈉，將原料混合均勻，過夜放置10h，加水攪拌制軟材，過篩造粒，干燥，顆粒干燥后用壓片機壓片成型，將壓好的咀嚼片進行密封包裝，制成雙蛋白肽咀嚼片；

（1）所述牡蠣肽粉的制備方法，是指將鮮牡蠣用2-6%的鹽水浸泡2-10h，待牡蠣吐出污物后，牡蠣肉打漿調整pH值為3.8-4.6，溫度控制為25-45℃，牡蠣自溶，水解度達到25-35%，水解后的肉漿采取微波真空干燥工藝，干燥后的牡蠣打粉過80目篩，得到牡蠣粉；向酶解罐中投入牡蠣粉l kg，加入去離子水，投料結束后，通過罐底的乳化剪切機進行剪切，加30-36m1 30%堿液將料液調pH7-8，加溫45℃-55℃，向溶液中加入重量比為1:1:1的胰蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶，使酶與底物重量比為3%酶解，酶解時間為6小時，升溫至80℃，保持10min，進行滅酶，用陶瓷膜過濾，真空濃縮濃度為20%，將料液真空冷凍噴霧干燥，過60目篩，得到牡蠣肽粉；

（2）所述豌豆肽粉的制備方法，是指將豌豆分離蛋白粉和去離子水混合，升溫至50-60℃后攪拌均勻，加入堿液，調節料液的pH為7-9，向溶液中加入重量比為1:1:1的胰蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶，使酶與底物重量比為3%酶解，酶解期間保持溫度為50-60℃，料液pH為7-9; 酶解后將料液調pH為7-8，然后在100℃下對料液進行滅酶，將滅酶后的料液進行分離，過濾，將料液真空濃縮至原體積的25%后，進行真空低溫噴霧干燥，得到豌豆肽粉；

（3）所述松茸多糖的制備方法，是指將松茸進行清洗粉碎，將粉碎后的松茸加入水，水的用量為松茸質量的10-50倍，加熱至40-60℃，壓力100-600MPa，維持壓力3-15分鐘；濾出液體，送入濃縮裝置中進行濃縮得到濃縮液，低溫干燥裝置中干燥，得到松茸多糖；

（4）所述的過篩造粒過程，是指將原料混合均勻，加水攪拌制軟材，過12-20目篩造粒；

（5）所述的干燥過程，是指鼓風干燥，干燥溫度為40-60℃，干燥時間為3-6h。

2.一種雙蛋白肽咀嚼片，其特征在于：所述咀嚼片的成分質量百分比，牡蠣肽粉：4-8%、豌豆肽粉：4-8%、松茸多糖：10-20%、糊精：20-30%、甜奶粉：15-25%、甘露醇：20-30%、羧甲基纖維素鈉：1-3%。