[發明專利]一種果香麥粒粥的制作方法在審

申請號：	201810277529.6	申請日：	2018-03-31
公開（公告）號：	CN108185305A	公開（公告）日：	2018-06-22
發明（設計）人：	呂慶茂	申請（專利權）人：	哈爾濱偉平科技開發有限公司
主分類號：	A23L7/20	分類號：	A23L7/20;A23L19/00;A23L5/10;A23L31/00
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	150016 黑龍***	國省代碼：	黑龍江;23
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摘要：
搜索關鍵詞：	麥粒小麥芽果香蘋果發芽食品加工技術領域不飽和脂肪酸黃酮類化合物果蔬打漿機氨基丁酸健康食品酶解作用膳食纖維營養物質小麥熬制熬煮果泥果味黃酮酶解去核去皮苷元維生素香氣制作清水激活釋放
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【權利要求書】：

1.一種果香麥粒粥的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：

⑴稱取一定質量的小麥粒，淘洗干凈，加入4-5倍質量的清水浸泡 6-12小時后撈出置于人工氣候箱中，在20-25℃、相對濕度90-95%的條件下發芽，當麥根長至0.3-0.4厘米時，停止發芽，烘干至含水12%以下，將麥根除去即得小麥芽；

⑵將蘋果去皮、去核后用果蔬打漿機打成果泥；

⑶稱取一定質量的小麥芽，加入小麥芽質量5-6倍的清水，再加入小麥芽質量0.4-0.6倍的果泥，混合均勻后加熱至48-52℃，保持40-60分鐘，然后升溫至 60-65℃進行糖化，糖化時間1-1.5小時，糖化結束后升溫至 68-70℃保持10-15分鐘，最后置于高壓鍋中，在110-120℃條件下熬煮25-35分鐘即得成品。

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