[發明專利]預包裝的凝塊豆制品的制備方法及其產品

在審

• 申請號: 201810275455.2
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN108378138A
• 公開（公告）日: 2018-08-10
• 發明（設計）人: 何錫明
• 申請（專利權）人: 何錫明
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李進

1.一種預包裝的凝塊豆制品的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括將分別獨立滅菌的豆漿和凝固劑混合后在無菌條件下充填預包裝中以制備所述預包裝的凝塊豆制品；

其中，所述預包裝為主要由食品復合包裝材料制成的無菌包裝。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述凝塊豆制品包括豆腐或豆腐花。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述滅菌包括加熱滅菌、紫外滅菌或輻照滅菌；

優選地，所述加熱滅菌包括巴氏滅菌或UHT滅菌；進一步優選為UHT滅菌。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述充填為無菌灌裝。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述食品復合包裝材料由內至外依次包括熱封層、阻隔層和印刷層；

優選地，所述食品復合包裝材料與食品的接觸面還設有脫模層；

優選地，所述食品復合包裝材料還包括耐熱層。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述食品復合包裝材料為紙基復合材料。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述預包裝的外側設有用于記錄產品信息的可掃描標簽；

優選地，所述可掃描標簽包括二維碼或條形碼。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法進一步包括：將豆漿和凝固劑充填入所述預包裝并封口后加熱；

優選地，所述加熱包括水浴加熱或微波加熱；

優選地，水浴加熱溫度為65-95℃，水浴加熱時間5-20min。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(a)制作豆漿：依次包括如下步驟：泡豆、磨漿、煮漿、過濾和冷卻；

(b)配制凝固劑：依次包括如下步驟：配制凝固劑、煮沸和冷卻；

(c)將步驟(a)制得的豆漿和步驟(b)制得的凝固劑分別滅菌處理；

(d)將滅菌后的豆漿和凝固劑按照產品配方要求混合均勻后在無菌條件下輸送至無菌灌裝設備，灌裝后經水浴加熱后風干，然后將預包裝的凝塊豆制品經進行噴碼、裝箱和碼垛并且經保溫實驗檢測合格后出廠。

10.一種使用權利要求1-9中任一項所述的制備方法制備得到的預包裝的凝塊豆制品。