[發明專利]一種脫脂亞麻籽粉的制備方法及其用途

在審

• 申請號: 201810274727.7
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN108477574A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 葛佳佳;鄧鳳桂;汪芳;張震;梁珊
• 申請（專利權）人: 廣州利眾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L33/00;C11B1/04;C11B1/10;A61K36/55;A61K9/14;A61P35/00;A61P3/04;A61P3/06;A61K131/00
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

本發明屬于功能食品技術領域，特別涉及一種脫脂亞麻籽粉的制備方法。所述脫脂亞麻籽粉的制備方法如下：1)亞麻籽脫毒；2)亞麻籽脫脂；3)亞麻籽粉制備：將脫脂亞麻籽粕與水混合，真空濃縮；均質；噴霧干燥，得到脫脂亞麻籽粉。本發明在制作亞麻籽粉過程中，采用微波法、噴霧干燥法、超臨界CO₂提取的方法，在脫毒、榨油的過程中盡可能多的保存了亞麻籽中富含的木酚素、膳食纖維等成分，提高本產品在防癌抗癌、減肥方面的應用潛力。

技術領域

本發明屬于功能食品技術領域，特別涉及一種脫脂亞麻籽粉的制備方法及其用途。

背景技術

亞麻籽蛋白質是具有高含量支鏈氨基酸的蛋白質,作為食品，可在特殊人群中發揮特定的生理功能，如患有癌癥、燒傷、外傷和肝炎等營養不良的病人。亞麻籽也是一種極好的賴氨酸、谷氨酸和組氨酸的來源，這三種氨基酸對人體維持正常免疫功能意義重大。另外,亞麻籽中還富含木酚素、可溶性膳食纖維、礦物質及維生素等營養成分。

木酚素作為一種植物雌激素引起人們極大興趣，主要是因為其被證明具有抗腫瘤生成作用以及較強的抗氧化活性，能有效遏制促使癌生成的有害化學物質，是較強的抑癌素。研究表明，許多谷物中都含有木酚素，但亞麻籽中含量最高。飲食木酚素開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖甙(SDG)在亞麻籽中的含量為1％～4％(W/W)，其含量比其他常見食品高出75-800倍。木酚素在亞麻籽中含量非常豐富，而我國又是亞麻生產大國，因此，如何加大亞麻籽木酚素的開發力度，最大程度的發揮亞麻木酚素抗腫瘤作用，具有重要的意義。

亞麻籽還中含有約30％的膳食纖維，這類物質具有膨脹潤滑作用，可促進排便；能吸收和排泄膽固醇，預防心血管疾病；能吸收和排泄致癌物質，減少腸癌、結腸癌的危險；可增加腸道內真菌，減少厭氧菌；排毒、抗衰老；能調節血糖，預防糖尿病；可產生飽腹感，有利于減肥等。

目前公開的生產即食亞麻籽粉的相關專利有：中國專利申請公布號CN102742844A公開了一種即食保健亞麻粉及其制備方法。該方法主要涉及的內容是恒溫水煮脫毒，然后在50-90℃下烘干30-60h，最后干燥、研磨。但是在這種制備方法由于長時間高溫加熱，會使亞麻籽中富含的對人體有益的α-亞麻酸、蛋白質等物質分解、變性，使亞麻籽營養價值大大降低；同時，研磨法獲得的亞麻籽粉末顆粒大，溶解度較低。

目前提取亞麻籽木酚素和膳食纖維的方法有有機溶劑提取法、超聲法或微波處理法，但是這幾類方法會有化學試劑殘留，不利于綜合利用。

發明內容

為解決現有技術中存在的缺點和不足之處，本發明的主要目的在于建立一種脫脂亞麻籽粉的制備方法及其用途。本發明的另一目的在于提高亞麻籽粉中木酚素和膳食纖維的含量。

本發明目的通過以下技術方案實現：

一種脫脂亞麻籽粉的制備方法，包括以下步驟：

1)亞麻籽脫毒：將亞麻籽與水混合，微波處理脫毒，將處理后的亞麻籽用水沖洗，烘干，得到脫毒亞麻籽；

2)亞麻籽脫脂:通過超臨界CO₂提取法榨取脫毒亞麻籽中富含的油脂，得到脫脂亞麻籽粕；

3)亞麻籽粉制備：將步驟2)得到脫脂亞麻籽粕與水混合，真空濃縮至固形物的質量百分含量為13-16％，均質；采用壓力式噴霧干燥機進行噴霧干燥，得到脫脂亞麻籽粉。

如上所述的一種脫脂亞麻籽粉的制備方法，步驟1)中所述的亞麻籽與水按照質量比1：5-20混合，微波條件為：500-800W處理1-3min。

如上所述的一種脫脂亞麻籽粉的制備方法，步驟2)所述的超臨界CO₂提取法，萃取時間為40-60min，萃取溫度為50-70℃，萃取壓力為10-15MPa，CO₂濃度為0.7-0.9g/mL，CO₂流速為4mL/min。