[發明專利]一種可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810272651.4
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN108676367A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 曹詩林;賴林浩;古偉明;楊寶燕
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08K5/053;C08K5/00;C08J5/18;C07K14/415;C07K1/30
• 代理公司: 廣東廣信君達律師事務所 44329
• 代理人: 楊曉松

本發明屬于膜材料技術領域，公開了一種可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜及其制備方法和應用。該蛋白復合膜是將蝦殼蛋白粗提物加入大豆分離蛋白、增塑劑、色素配置成混合溶液，再通過流延法制得。本發明充分對食品工業中廢棄的蝦殼進行資源化，提取其中的蝦殼蛋白進行高附加值的利用，并且通過染色而對蛋白復合膜進行修飾加工，改變其顏色的同時，可改變蛋白復合膜的理化性質，增強其抗氧化性質、粘合性和抗菌性等性質。所得的蛋白復合膜可在食物保鮮和藥物載體領域中應用。

技術領域

本發明屬于膜材料技術領域，更具體地，涉及一種食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜及其制備方法和應用。

背景技術

近年來，在農業結構的調整下，果蔬的生產發展在我國十分迅速，市場上的存貯量充足，果蔬產品的現存問題已由供應不足逐漸發展到相對過剩。目前，我國果蔬產后主要損失在果蔬的腐爛，產后損失率達20％～30％，保鮮不當是其腐爛的主要原因。我國果蔬工業化生產的主要方向是在保證其營養質量的前提下，運用先進的科學技術以延長果蔬的保鮮期。目前，涂膜保鮮法的市場發展前景較好，該保鮮方法成本低、操作簡單、適用性廣、性能穩定。而涂膜保鮮法中，石蠟被用作保鮮的涂膜劑廣泛使用，雖然果蔬可因此大幅降低其失水性，阻斷和種菌的侵蝕，但是涂膜在果蔬表面的石蠟膜層難以去除且難以降解，易被誤食，帶來安全隱患。

我國海洋面積廣闊，由于蝦蟹等甲殼類生物資源豐富，開發利用前景可觀。海水中蝦蟹養殖量高，主要用于生活食用，導致的甲殼廢棄物數量也相當大，這些廢棄物大部分被當作垃圾處理，浪費資源的同時又污染了環境；少部分被用作豬等牲畜的飼料添加劑、幾丁質生產原材料和重金屬污水處理劑。研究表明，大部分的蝦殼廢棄物自身含有多種有經濟價值和利用價值的組分，可利用現代生物和化學方法從其中提取我們所需物質，如蛋白質、蝦青素及甲殼素。蝦殼的主要成分為鈣質、蛋白質、蝦青素和幾丁質，這幾種組分的總含量達到蝦蟹殼干重的99％以上，其中蛋白質約占其干重的五分之一，營養豐富，可以加工為調味劑或飼料添加劑，有一定的利用價值。

發明內容

為了解決上述現有技術中存在的不足和缺點，提供一種可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜。

本發明的另一目的在于提供一種上述可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜的制備方法。該方法操作簡單，制得的蛋白膜厚度均勻。

本發明的再一目的在于提供一種上述可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜的應用。

本發明的目的通過下述技術方案來實現：

一種可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜，該蛋白復合膜是將蝦殼蛋白粗提物加入大豆分離蛋白、甘油、色素配置成混合溶液，再通過流延法制得。

優選地，所述蝦殼蛋白粗提物的提取方法為：稱取粉碎的蝦殼，加入氫氧化鈉溶液，于70～100℃下水浴，過濾棄去濾渣，離心分離后取上清液，邊攪拌邊加入乙醇溶液使蛋白充分沉淀、靜置、過濾，收集濾渣，即為蝦殼蛋白粗提取物。

更為優選地，所述蝦殼的質量與氫氧化鈉溶液的體積比為1g：10～40mL；所述氫氧化鈉的質量分數為1～5wt.％；所述水浴的時間為1h～3h；所述乙醇溶液為上清液體積的1～10倍。

優選地，所述色素為梔子黃色素或葡萄皮紅色素。

優選地，所述大豆分離蛋白的質量、甘油的質量、色素的質量與所述蝦殼蛋白粗提取物的體積比為(3～5)g：(0～6)g：(0.4～0.8)g：100mL。

優選地，所述可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜的半徑為4～6cm，該復合膜的厚度為0.2～0.3cm。

上述可食性蝦殼蛋白/大豆分離蛋白復合膜的制備方法，包括如下具體步驟：

S1.提取蛋白質：將蝦殼加入氫氧化鈉溶液中，在70～100℃反應后，向過濾后所得上清液中加入乙醇溶液進行醇沉，制得蛋白溶液；