[發明專利]一種東亞飛蝗辣醬及其制備方法、保健食品

在審

• 申請號: 201810266424.0
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN108552519A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 張大鵬;劉玉升;徐家連
• 申請（專利權）人: 臨沂新莒農生物科技股份有限公司;山東農業大學
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00;A23L5/10
• 代理公司: 西安長和專利代理有限公司 61227
• 代理人: 黃偉洪

本發明屬于食品制造技術領域，公開了一種東亞飛蝗辣醬及其制備方法、保健食品，按照重量配比由東亞飛蝗20份?50份、白芝麻10份?20份、花生米15份?30份和剁辣椒15份?40份、蔥0.1份?0.5份、姜0.1份?0.5份、蒜0.1份?0.5份、植物油1份?3份組成。東亞飛蝗有很高的營養價值，還有很好的保健作用，有增強免疫力之功能，尤其具有降血壓、降血脂及抗衰老之功能。本發明加工過程簡單、制得的成品營養豐富、口感好有增強免疫力之功能，尤其具有降血壓、降血脂及抗衰老之功能。

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域，尤其涉及一種東亞飛蝗辣醬及其制備方法、保健食品。

背景技術

傳統工藝制作東亞飛蝗辣醬一般經過東亞飛蝗清洗、去雜、油炸、剁碎后再使用，這樣會附帶加入大量的油脂，經人體攝入后帶來健康隱患；在混合環節，需要添加大量的調味品如味精、醬油、雞精等，這些產品里都含有防腐劑、人工色素等，影響了東亞飛蝗作為天然綠色食品的“口碑”；傳統工藝制作的是調味醬，缺少發酵環節，難以分解人體較難消化吸收的酶，造成一些營養物質不易消化和吸收。

綜上所述，現有技術存在的問題是：原料不夠綠色、成品不夠健康、安全。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種東亞飛蝗辣醬及其制備方法、保健食品。

本發明是這樣實現的，一種東亞飛蝗辣醬，所述東亞飛蝗辣醬按照重量配比由按照重量配比由東亞飛蝗20份-50份、白芝麻10份-20份、花生米15份-30份、剁辣椒15份-40份、蔥0.1份-0.5份、姜0.1份-0.5份、蒜0.1份-0.5份和植物油1份-3份組成。

進一步，所述植物油為八角、花椒、桂皮、草果、野蘇子粉、香葉混合后用花生油炸制而成。

本發明的另一目的在于提供一種所述東亞飛蝗辣醬的制備方法，所述東亞飛蝗辣醬的制備方法包括以下步驟：

步驟一，東亞飛蝗挑選、水洗、入鹽水煮沸3-5分鐘后撈出、瀝干待用；

步驟二，將蔥、姜、蒜剁碎、混合后，少許花生油榨干、備用；將八角、花椒、桂皮、草果、野蘇子粉、香葉混合后用花生油炸制后，濾除產生的固體物質、留下植物油備用；

步驟三，將東亞飛蝗破碎成塊狀待用(長度0.1-0.3cm)；將白芝麻磨碎成粉狀待用；花生米破碎成粉狀待用；

步驟四，將東亞飛蝗、蔥姜蒜干、白芝麻、花生米、剁辣椒加植物油一并入攪拌機混合攪拌，至充分混勻后，倒入無水容器中，待用；

步驟五：將混勻后的原料裝入發酵罐進行發酵，冷卻，裝瓶

步驟六：裝瓶后，經水浴加熱，保持中心溫度85℃，排氣10min，然后旋緊瓶蓋。、

步驟七：高溫殺菌，冷卻至瓶內中心溫度在45℃以下即可。

本發明的另一目的在于提供一種由所述東亞飛蝗辣醬制備的保健食品。

本發明的優點及積極效果為：東亞飛蝗有很高的營養價值，營養成分檢測報告見下表。

以其為主要原料配制而成的辣醬，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、低脂肪及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、預防心血管病等功效，極受人們喜愛。