[發(fā)明專利]低卡路里谷物在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810264360.0 | 申請日： | 2018-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN108685088A | 公開（公告）日： | 2018-10-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 宇野良太;瀧澤秀樹;小倉治朗;高野宏行 | 申請（專利權(quán)）人： | 日清食品控股株式會社 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L5/10;A23L33/21;A23L29/00 |
| 代理公司： | 中科專利商標代理有限責任公司 11021 | 代理人： | 曹陽 |
| 地址： | 日本國*** | 國省代碼： | 日本;JP |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 泡芙 谷物 低卡路里 狀物 酥脆 食物纖維 不均衡 不溶性 壓縮率 化性 發(fā)現(xiàn) | ||
1.一種谷物泡芙狀物，其至少含有歐車前和不溶性食物纖維，其特征在于(1)、(2)：
(1)谷物泡芙狀物的最大應(yīng)力為3.0N/mm2以下；
(2)壓縮率中心為8％以上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的谷物泡芙狀物，其特征在于，
體積比重為250g/L以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的谷物泡芙狀物，其特征在于，
在谷物泡芙狀物總量中，含有5重量％～50重量％的歐車前。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項所述的谷物泡芙狀物，其特征在于，
在谷物泡芙狀物總量中，含有20重量％～60重量％的不溶性食物纖維。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項所述的谷物泡芙狀物，其特征在于，
還含有10重量％～40重量％的水溶性食物纖維。
6.一種谷物泡芙狀物的制造方法，其特征在于，
將配合有歐車前的面團加工為顆粒，再對該顆粒用過熱蒸氣進行處理而使之膨化；其中，所得的谷物泡芙狀物總量中的水分含量為1重量％～3重量％，歐車前含量為5重量％～50重量％。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的谷物泡芙狀物的制造方法，其特征在于，
用過熱蒸氣進行處理后，用過熱空氣使之干燥。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的谷物泡芙狀物的制造方法，其特征在于，
在面團中配合不溶性食物纖維。
9.根據(jù)權(quán)利要求6～8中任一項所述的谷物泡芙狀物的制造方法，其特征在于，
顆粒的厚度為0.3cm～1.0cm。
10.一種谷物泡芙狀物的制造方法，其特征在于，
在所得的谷物泡芙狀物總量中，含有20重量％～60重量％的不溶性食物纖維。
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