[發明專利]一種玉米低聚肽及其工業化生產方法

有效

• 申請號: 201810262531.6
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN108504709B
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 蔡木易;谷瑞增;魯軍;張海欣;潘興昌;董哲;馬勇;徐亞光;馬永慶;陳亮;陸路;劉文穎;魏穎;劉艷;曹珂璐;王憬;李國明;周明;王雨辰;王雨晴;凌空;畢園;崔欣悅;秦修遠
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院有限公司
• 主分類號: C07K1/18
• 分類號: C07K1/18
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司 11205
• 代理人: 劉會景;黃健

本發明提供一種玉米低聚肽及其工業化生產方法，其中該玉米低聚肽組成中至少包括肽段pEL、VL和LL。該玉米低聚肽的工業化生產方法，包括如下步驟：采用蛋白酶對玉米黃粉實施酶解，得到酶解液；對酶解液依次實施離心、過濾、活性炭吸附、陽離子交換樹脂純化和陰離子交換樹脂純化處理。采用本發明所提供的工業化生產方法，能夠保留具有護肝、抗炎和抗抑郁等多種生理功能性的pEL、作為良好的支鏈氨基酸氨酸補充劑的VL和LL這三個功能性肽段。

技術領域

本發明涉及一種玉米低聚肽及其工業化生產方法，尤其涉及一種具有焦谷氨酰亮氨酸、纈氨酰亮氨酸和亮氨酰亮氨酸肽段的玉米低聚肽及其工業化生產工藝。

背景技術

玉米是世界上三大糧食作物之一，也是我國傳統農作物。玉米的主要用途之一是生產玉米淀粉，濕磨法生產玉米淀粉過程中的主要副產品是玉米蛋白粉(CornGlutenMeal，CGM)，也稱為玉米黃粉。玉米蛋白粉一般含60％左右的蛋白質，主要成分為玉米醇溶蛋白、谷蛋白和球蛋白。玉米蛋白粉中含有高比例的亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸和脯氨酸、谷氨酸等，但賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量較低，這種獨特的氨基酸組成使玉米蛋白水溶性差，營養價值不高。

采用蛋白酶處理玉米蛋白粉，使其水解成小分子的玉米低聚肽后，可以完全溶解于水，從而使其在食品中的應用成為可能。研究發現，玉米低聚肽富含支鏈氨基酸，具有在肌肉中促進蛋白質合成和抑制蛋白質分解的作用，可以用于運動員食品和臨床營養品；玉米低聚肽含有大量丙氨酸，可使身體吸收乙醇的速度減慢，并能促進酒精代謝，減少其毒性，可以大大減少飲酒引起的急性酒精中毒。另外，玉米低聚肽具有降低血壓、降低血脂，輔助治療肝病和乳腺癌的生理活性作用。

玉米低聚肽一般是以玉米蛋白粉為原料，經調漿、酶解、分離、提純、干燥等工藝制得。在目前的生產工藝中，多注重玉米低聚肽的純度和低聚肽含量，并保留盡可能多的二肽及三肽，使其更有利于人體吸收。比如專利CN201410357708.2中就是通過采用堿性蛋白酶和中性蛋白酶對脫脂脫色后的玉米蛋白粉進行水解，然后經過系列分離純化處理，以獲得盡可能多的低聚肽；專利CN200810084992.5中就記載了一種玉米低聚肽的制備工藝，使低聚肽的分子量分布在2000Da以下。

但是在玉米低聚肽的生產過程中，為了盡可能的保留較多的二肽、三肽等低聚肽或追求低聚肽純度，往往會在酶解液提純過程中損失一些重要的功能性肽段，比如焦谷氨酰亮氨酸(pyroGlu-Leu，pEL)、纈氨酰亮氨酸(Vla-Leu，VL)、亮氨酰亮氨酸(Leu-Leu，LL)等三條肽段。而Yukako Yamamoto等人于2015年發表在期刊Neuropeptides上的研究結果《Antidepressant-like effect of food-derived pyroglutamyl peptides in mice》中表明，pEL具有護肝的作用，其它研究也表明，pEL還具有抗炎和抗抑郁的多種生理功能性；而VL和LL也已經被證實能夠作為良好的支鏈氨基酸氨酸補充劑。但是在現有玉米低聚肽產品中，基本檢測不到上述功能性肽段。

發明內容

針對現有技術中的上述缺陷，本發明提供一種玉米低聚肽，該玉米低聚肽中保留了焦谷氨酰亮氨酸(pyroGlu-Leu，pEL)、纈氨酰亮氨酸(Vla-Leu，VL)、亮氨酰亮氨酸(Leu-Leu，LL)這三個功能性肽段。

本發明還提供上述玉米低聚肽的工業化生產方法，通過實施特定的純化工藝，使具有護肝、抗炎和抗抑郁等多種生理功能性的pEL、以及作為良好的支鏈氨基酸氨酸補充劑的VL和LL這三個功能性肽段得以保留。

為實現上述目的，本發明首先提供一種玉米低聚肽，該玉米低聚肽組成中至少包括肽段pEL、VL和LL。

具體的，本發明所提供的玉米低聚肽中，基于玉米低聚肽的總質量(干基)，焦谷氨酰亮氨酸(pEL)的含量≥0.85％、纈氨酰亮氨酸(VL)的含量≥0.15％、亮氨酰亮氨酸(LL)的含量≥1.15％。