[發明專利]一種庫拉索蘆薈養生保健酒及其生產工藝

有效

• 申請號: 201810262110.3
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN108315132B
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 申世波;羅曼;王霖霽
• 申請（專利權）人: 申世波
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發明涉及一種養生酒的生產工藝，特別涉及一種庫拉索蘆薈養生保健酒及其生產工藝，按照重量份數計，庫拉索蘆薈葉片漿：打碎的蒸熟高粱米：小麥酒曲的比例為1：10：3，將上述物料先進行固態發酵，再進行液態二次發酵，最后用純凈水調制到所需度數。本發明的庫拉索蘆薈養生保健酒，由于酒精可以殺滅微生物，使之質量穩定；對細菌的繁殖體，芽孢及真菌、病毒均有高度的抑制；另外由于蘆薈的加入，在蘆薈中緩激肽酶、過氧化氫酶、谷丙轉氨酶等酶類的共同作用下，使乙醇酶解、斷鏈、脫氫，分解成人體不能吸收的乙醛類物質，因而大大減少了乙醇對人體的危害，同時，具有的排毒美顏、活化心血管、疏通毛細血管、殺菌的作用。

技術領域

本發明涉及一種養生酒的生產工藝，特別涉及一種庫拉索蘆薈養生保健酒及其生產工藝。

背景技術

蘆薈被稱為一種神奇的植物，含有160多種有益于人體健康的有效成分，具有醫療、養生、保健、食用、美容、觀賞等功能，素有“多用良藥”“天然美容師”“家庭醫生”之眾多的美稱。對于便秘、失眠、腸胃疾病、高血壓、高血糖、糖尿病、關節炎、風濕、類風濕、癌癥、艾滋病、痛風、燒傷、皮膚病、氣管炎等，現代醫學無能為力的疑難病癥及慢性病，具有獨特療效。隨著科學技術的進步和人民生活水平的提高，人們越來越注重養生保健，對于全天然綠色的藥品、食品、化妝品和保健品等需求量加大。庫拉索蘆薈的種種養生保健功能，正適合這一種需求，因此世界范圍內形成蘆薈熱潮，但是庫拉索蘆薈作為保健品不足之處是：直接生吃口感差，加工成品難穩定、易變質。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種庫拉索蘆薈養生保健酒及其生產工藝，采用庫拉索蘆薈與傳統固態發酵酒共同發酵后，再次液態發酵制備庫拉索蘆薈養生保健酒，以解決上述問題。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：一種庫拉索蘆薈養生保健酒，按照重量份數計，各組分的比例為：庫拉索蘆薈葉片漿：打碎的蒸熟高粱米：小麥酒曲為1：10：3。

一種庫拉索蘆薈養生保健酒的生產工藝，包括以下步驟：

S1、將庫拉索蘆薈葉片清洗干凈，放到網架上瀝干水分，打漿至濃稠漿糊狀，加熱煮沸5分鐘，進行自然脫敏處理，自然冷卻至35℃，放入貯藏罐中備用，將高粱米打碎至6~8瓣，用蒸餾鍋蒸熟，自然冷卻至35℃，在拌料臺平鋪備用，將塊狀小麥酒曲打成粉末狀在拌料臺堆放備用；

S2、將庫拉索蘆薈葉片漿、打碎的蒸熟高粱米、小麥酒曲按照比例充分混合，攪拌均勻；

S3、當上述物料溫度達到35~40℃時，進入泥池進行發酵，保持發酵池內溫度40°左右，持續發酵27~30天，從而使物料充分糖化；

S4、物料充分糖化后，出泥池，加入蒸餾鍋中在100℃條件下進行蒸餾，所得液體再與庫拉索蘆薈葉片漿以10：1的比例混合均勻，進行二次液態發酵，發酵時間為10天；

S5、將上述二次發酵液調制成酒精度25°~55°，過濾，裝瓶，包裝。

作為優選方案，所述步驟1中，所用的庫拉索蘆薈生長期為3年以上，庫拉索蘆薈葉片用膠體磨打漿至濃稠漿糊狀，高粱米用對輥磨打碎至6~8瓣，小麥酒曲用粉碎機打成粉末狀。

作為優選方案，所述步驟2中，庫拉索蘆薈葉片漿、打碎的蒸熟高粱米、小麥酒曲用混料機攪拌均勻。

作為優選方案，所述步驟3中，發酵結束后的溫度達到50℃左右。

作為優選方案，所述步驟4中使用果漿泵對蒸餾所得液體和庫拉索蘆薈葉漿混合均勻，二次發酵是在不銹鋼儲物罐里常溫下進行的。

作為優選方案，所述步驟5中使用純凈水調制酒精度，用沙棒過濾器進行過濾。