[發明專利]牡蠣活性小分子復配營養素餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810260725.2
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN108477538A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 林建生
• 申請（專利權）人: 漳州市美麗家香食品股份有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L5/20
• 代理公司: 北京中知法苑知識產權代理事務所(普通合伙) 11226
• 代理人: 常玉明;張蘭海

1.一種牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：

原輔料配比：牡蠣31％—51％，輔料49％—69％；

制作步驟：

第一步，原料牡蠣凈化→原料粉碎→夾層鍋濃縮蒸煮→脫腥脫苦處理→濃縮蒸煮→熟化→冷卻→真空冷凍干燥→第一道粗粉碎→第二道細粉碎→第三道超微粉碎→放置備用；

第二步，輔料凈化→蒸汽柜蒸煮→冷卻→真空冷凍干燥→第一道輔料粗粉碎→第二道輔料細粉碎→放置備用；

第三步，原輔料攪拌混合復配→殺菌→無菌真空包裝→成品。

2.根據權利要求1所述的牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：

第一步具體操作方法是：精選野生鮮活的牡蠣進行預處理，挖掉外殼后篩選飽滿、完整、肥度足的牡蠣肉進行清洗，凈化后用自動粉碎機粉碎，粉碎后放入夾層鍋100℃蒸煮1小時，并對原料進行低溫持續性濃縮，溫度控制80℃，濃縮時間5小時，將備用脫腥配方甘草、肉桂、小茴香等藥食同源藥材放入夾層鍋中繼續濃縮，濃縮溫度保持控制80℃，濃縮時間10小時，保證脫腥配方藥食同源的藥材完全均勻融入牡蠣原料中使其達到脫腥脫苦的效果，總個過程濃縮至牡蠣濃漿顏色變為金黃色后停止濃縮，冷卻至無熱度狀態后真空冷凍干燥30個小時使之將水分慢慢蒸發完全脫干，經三道程序的粉碎機使其形成粉末狀的牡蠣活性小分子。第一道經粉碎機粗粉碎，第二道再用100目的細粉碎機粉碎取出，第三道再用300目的粉碎機粉碎后放置備用。

3.根據權利要求1所述的牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：第二步具體操作方法是：精選質優干凈藥食同源的食材清洗凈化后放入蒸汽柜蒸至熟化，使其形成殺菌性的蒸煮，蒸煮溫度控制100℃，時間1小時，取出放置冷卻至無熱度狀態后推進真空冷凍干燥機低溫脫水，時間5小時，使其將水分蒸發脫干，經二道程序粉碎，第一道經粉碎機粗粉碎，第二道再用100目的細粉碎機粉碎放置待用。

4.根據權利要求1所述的牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：第三步具體操作方法是：將備用牡蠣活性粉末與輔料進行攪拌混合復配，用巴氏殺菌后真空包裝即為成品。

5.根據權利要求1、2、3或4所述的牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：

輔料組成及比例是：五谷雜糧20％—24％，堅果類5％—9％，果蔬類10％—14％，海藻類4％—8％，藥食兩用食材10％—14％。

6.根據權利要求5所述的牡蠣活性小分子復配營養素餐粉，其特征在于：輔料各類組成包括以下一種或幾種的組合：

五谷雜糧：黑米、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紅米、糙米、小米、糯米、薏米蕎麥、燕麥、高粱；

堅果類：桃仁、杏仁、開心果、花生仁；

果蔬類：榴蓮、木瓜、香蕉、草莓、蘋果、梨子、西紅柿、蓮藕、姜；

海藻類：海帶、紫菜、珊瑚草：

藥食兩用食材：茯苓、淮山、蓮子、芡實、枸杞子、甘草、肉桂、冬瓜子、蒲公英、桑葚、人工種植靈芝、人工種植人參、羅旺子、銀耳、川貝、魚腥草、冰糖、杜仲雄花、蛹蟲草、小茴香、丁香、肉豆蔻、金銀花，山楂，酸棗仁，紅棗，龍眼肉干。