[發明專利]一種調理亞健康的營養面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201810255270.5
• 申請日: 2018-03-26
• 公開（公告）號: CN108669440A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 楊凱;余以剛
• 申請（專利權）人: 廣東日可威富硒食品有限公司;華南理工大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/115;A23P10/30;A23L33/135
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1.一種調理亞健康的營養保健面條，其特征在于，由以下重量份組成：紫薯30-40份、櫻桃15-20份、蓮子粉2-4份、百合粉3-6份、螺旋藻粉2-5份、柏子仁油-環糊精包合物0.5-1份、丹參酮0.5-1份、川芎嗪0.5-1份、卡拉膠0.5-1份、食鹽1-2、小麥粉60-70份。

2.根據權利要求1所述的一種調理亞健康的營養保健面條，其特征在于，由以下重量份組成：紫薯35份、櫻桃17.5份、蓮子粉3份、百合粉4.5份、螺旋藻粉3.5份、柏子仁油-環糊精包合物0.75份、丹參酮0.75份、川芎嗪0.75份、卡拉膠0.75份、食鹽1.5、小麥粉65份。

3.根據權利要求1或2所述的一種調理亞健康的營養保健面條，其特征在于，所述柏子仁油-環糊精包合物的制備方法為：

a.取柏子仁藥材置于50℃干燥箱中干燥10h，然后粉碎過20目篩，得到柏子仁粉末，取柏子仁粉末放入超臨界萃取釜中，在萃取壓力為25MPa，萃取溫度為50℃，CO₂流量為18-20L/h的條件下萃取120min，然后在分離釜I的壓力為6MPa，溫度為45℃，分離釜II的壓力為5MPa，溫度為35℃的條件下分離，得到柏子仁油；

b.取10gβ-環糊精加入120g水加熱溶解，冷卻至60℃時，滴入1g柏子仁油，置于60℃加熱磁力攪拌器中，在200r/min的攪拌速度下攪拌30min，然后放入4℃的冰箱中冷藏24h后，抽濾得到白色結晶，用30ml無水乙醇洗滌，然后置于60℃烘箱中干燥5h，粉碎，得到柏子仁油-環糊精包合物。

4.根據權利要求1或2所述的一種調理亞健康的營養保健面條，其特征在于，所述丹參酮的制備方法為：取丹參藥材粉碎過40目篩，按料液比為1:7加入90％乙醇，加熱回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，過濾，取濾液減壓回收乙醇，濃縮至2g/ml丹參粗酮，取丹參粗酮4.5BV以3ml/min的流速通過X-5樹脂濕法裝柱，吸附3h后，依次用3BV的蒸餾水和8BV的90％乙醇，以2ml/min的流速洗脫，收集流出液，減壓回收乙醇，濃縮干燥至恒重，得到丹參酮。

5.根據權利要求1或2所述的一種調理亞健康的營養保健面條，其特征在于，所述川芎嗪的制備方法為：取粉碎過60目篩的川芎20g，置于圓底燒瓶中，加入100ml的75％乙醇，在40℃水浴鍋中加熱回流提取3次，每次3h，過濾，合并濾液，取濾液減壓回收乙醇，旋轉蒸發濃縮成浸膏，取浸膏加50ml水溶解，過濾，取濾液用30ml乙酸乙酯除萃取，取下層清液加入到AB-8大孔樹脂柱上，吸附20min后，用蒸餾水洗脫至糖反應成陰性，再用70ml的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脫，收集乙醇洗脫液，減壓回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。

6.一種制備如權利要求1-5任一項所述的一種調理亞健康的營養保健面條的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)取新鮮紫薯用清水洗凈后，切成小塊，放入蒸鍋中煮熟，取出，冷卻至室溫后，搗碎成紫薯泥；

(2)取櫻桃用清水洗凈后，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到櫻桃汁；

(3)取卡拉膠用水溶解后，加入食鹽和步驟(2)的櫻桃汁混合，得到混合液；

(4)取蓮子粉、百合粉、螺旋藻粉和小麥粉混合過篩，加入柏子仁油-環糊精包合物、丹參酮、川芎嗪、步驟(1)的紫薯泥和步驟(3)的混合液，攪拌均勻，和面15-20min，得到光滑面團；

(5)將步驟(4)的面團置于20-30℃下熟化30min，然后用小型壓面機壓成1mm厚的光滑薄片，再切成長25cm、寬3mm的細長條，得到面條；

(6)將步驟(5)的面條均勻平攤于不銹鋼盤中，放入40℃恒溫干燥箱中干燥至面條含水量為5％，密封包裝，得到本發明調理亞健康的營養保健面條。