[發明專利]一種茯苓夾餅及其制備方法在審
| 申請號： | 201810250011.3 | 申請日： | 2018-03-24 |
| 公開（公告）號： | CN108391697A | 公開（公告）日： | 2018-08-14 |
| 發明（設計）人： | 于剛 | 申請（專利權）人： | 北京宮御坊食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/32 | 分類號： | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京維正專利代理有限公司 11508 | 代理人： | 楊叁 |
| 地址： | 102444 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茯苓 夾心餡料 技術方案要點 果蔬纖維 生理機能 山楂 木醋液 糯米粉 質量份 調理 白術 白糖 餅層 甘草 健脾 食材 制備 紅棗 搭配 食用 | ||
1.一種茯苓夾餅，包括夾心餡料和粘在夾心餡料兩側的夾餅層，其特征在于：夾心餡料按質量份數計，糯米粉64-84份、紅棗10-20份、茯苓10-18份、白術14-24份、甘草5-11份、山楂14-20份、果蔬纖維2-4份、白糖5.5-7份、木醋液2-6份。
2.根據權利要求1所述的一種茯苓夾餅，其特征在于：果蔬纖維具體為西紅柿纖維。
3.根據權利要求1所述的一種茯苓夾餅，其特征在于：甘草為炙甘草。
4.一種如權利要求1-3任意一項所述茯苓夾餅的制備方法，其特征在于：所述步驟如下：
S1:將山楂、茯苓、白術、甘草洗凈晾干磨成粉，紅棗洗凈去核切碎；
S2:將上述粉末加入適量水，煎煮30分鐘，得煎煮液；
S3:將果蔬纖維、糯米粉、木醋液放入盆內與白糖混合均勻；
S4:將S3中混合得到的材料與S2中的煎煮液攪勻搓成粉團，攤鋪在蒸籠里，蒸熟后切塊并搗碎，最終得到夾心餡料；
S5：將S4中得到的夾心餡料涂抹在一個夾餅層上，然后用另外一個夾餅層覆蓋在夾心餡料上，最終得到茯苓夾餅。
5.根據權利要求4所述的一種如權利要求1-3任意一項所述茯苓夾餅的制備方法，其特征在于：S1中，山楂、茯苓、白術、甘草在磨粉過程中采用臨界破碎技術。
6.根據權利要求5所述的一種如權利要求1-3任意一項所述茯苓夾餅的制備方法，其特征在于：山楂、茯苓、白術、甘草經過磨制后，獲得的粉體為50-120目。
7.根據權利要求4所述的一種如權利要求1-3任意一項所述茯苓夾餅的制備方法，其特征在于：S4中，粉團的搓揉時間10-20分鐘。
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