[發明專利]一種防止綠茶飲料褐變的方法在審
| 申請號： | 201810249851.8 | 申請日： | 2018-03-26 |
| 公開（公告）號： | CN108522730A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發明（設計）人： | 李明璽;劉洋;萬春鵬;王敏;黃瑩捷;甘玉迪;艾于杰 | 申請（專利權）人： | 江西農業大學 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16;A23F3/18;A23L3/3508;A23L3/3544;A23L3/358 |
| 代理公司： | 南昌贛專知識產權代理有限公司 36129 | 代理人： | 張文宣;文珊 |
| 地址： | 330045 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶飲料 異抗壞血酸鈉 綠茶茶湯 褐變 炒青綠茶 原料制備 氨基酸 茶多酚 添加劑 配制 加深 加工 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種防止綠茶飲料褐變的方法，其特征在于，包括向綠茶茶湯中加入D-異抗壞血酸鈉，然后加入pH調節劑調節pH為5.0～5.5；所述D-異抗壞血酸鈉在綠茶茶湯中的加入量為100mg/L～150mg/L。
2.根據權利要求1所述的一種防止綠茶飲料褐變的方法，其特征在于，所述綠茶茶湯的配制方法為：將綠茶茶葉與水按照質量比為1:(80～120)混合，于75℃～90℃下萃取10min～20min后，進行抽濾棄去茶渣，得到綠茶茶湯。
3.根據權利要求1所述的一種防止綠茶飲料褐變的方法，其特征在于，所述pH調節劑為檸檬酸或氫氧化鈉。
4.根據權利要求1所述的一種防止綠茶飲料褐變的方法，其特征在于，所述pH調節劑為1mol/L檸檬酸或1mol/L氫氧化鈉。
5.根據權利要求1所述的一種防止綠茶飲料褐變的方法，其特征在于，所述綠茶為婺源炒青綠茶。
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