[發明專利]一款懶人素辣椒面的制備方法在審
| 申請號： | 201810249414.6 | 申請日： | 2018-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN108420040A | 公開（公告）日： | 2018-08-21 |
| 發明（設計）人： | 蓬桂華;孫小靜;李文馨;王雪雅;張愛民;韓世玉 | 申請（專利權）人： | 貴州省蠶業研究所 |
| 主分類號： | A23L27/14 | 分類號： | A23L27/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550009*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 辣椒 干辣椒 食用鹽 放入 霉變 生姜 制備 大蒜 取出 石臼 辣椒碎片 目標產品 清水清洗 食用方便 真空包裝 淡黑色 去果柄 食品袋 質量比 風干 炒制 稱取 成塊 果面 花殼 去皮 | ||
【權利要求書】：
1.一款懶人素辣椒面的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、按以下要求完成原材料的篩選；
干辣椒：顏色鮮紅，無霉變，無花殼；
姜：貴州小黃姜或老姜均可，無霉變；
蒜：貴州紫皮蒜，無霉變；
S2、清洗、風干
將所篩選的辣椒去果柄，蒜去皮后清水清洗干凈并風干；
S3、炒制
將炒貨機預先加熱至90度，將風干的辣椒放入炒貨機中翻炒，待辣椒1/3的果面變淡黑色時，取出，自然冷卻；
S4、搗碎
按辣椒∶生姜∶大蒜∶食用鹽的＝20∶1∶3∶1的質量比稱取適量辣椒、生姜、大蒜和食用鹽，放入石臼中進行摏碎，直至看不見成塊的姜、蒜，且辣椒碎片在1cm左右時取出，得素辣椒；
S5、包裝
將所得的素辣椒按每袋15g和50g的規格放入食品袋中進行真空包裝，即可得目標產品。
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