[發明專利]一種一窩絲及其加工方法

在審

• 申請號: 201810248016.2
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN108477270A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 周雷
• 申請（專利權）人: 周雷
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D15/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種一窩絲的加工方法，包括以下步驟：和面、制餅、烙餅、包裝。本一窩絲營養豐富味道佳，保質期長，加工工藝簡單，加工成本低廉，適合批量生產。

技術領域

本發明涉及一種一窩絲，本發明還涉及一種該一窩絲的加工方法。

背景技術

一窩絲是甘肅一帶小吃，傳統一窩絲口味較為單一，保存時間短，因此傳統一窩絲只能存在于很小的區域。隨著人們生活水平不斷提高，生活節奏加快，傳統的一窩絲已經不能滿足人們的需要了。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種一窩絲，其營養豐富味道佳，食用方便。

本發明要解決的另一個技術問題是提供一種一窩絲的加工保存方法，本方法步驟簡單，加工成本低廉，保質期較長，適合批量生產。

本發明提供一種一窩絲，該一窩絲由下述方法加工所得：

(1)和面：取重量份500的面粉倒入和面機，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份鹽和成面團，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光潤不粘手為止，醒30-40分鐘；

（2）制餅：醒好的面團反復揉一會，將面團搓成長條，分成每份重量份為35-40份的劑子，將劑子搟長方形，均勻刷油，從下面往上均勻的切成長短差不多的絲，排著卷起來，刷少許麻油，捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅；

（3）烙餅：平鍋放不少于重量份300份的植物油，將圓餅碼入平鍋，正反面烙制10分鐘至兩面金黃，出鍋涼涼，即成一窩絲；

（4）包裝：采用脈沖強光對一窩絲殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的一窩絲和食品干燥劑用真空包裝機真空包裝。

本發明的優點：本發明所提供的一種一窩絲的加工方法，其步驟簡單，加工成本低廉，適合批量生產。本發明所提供的一種一窩絲，其營養豐富味道佳，采用脈沖強光殺菌及真空包裝使其保質期得到延長而且不添加防腐劑。

實施例一

(1)和面：取500g的面粉倒入和面機，加40-50℃300g水、6g鹽和成面團，然后再加入重量份5g花生油，直至表面光潤不粘手為止，醒30-40分鐘；

（2）制餅：醒好的面團反復揉一會，將面團搓成長條，分成每份35g的劑子，將劑子搟長方形，均勻刷油，從下面往上均勻的切成長短差不多的絲，排著卷起來，刷少許麻油，捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅；

（3）烙餅：平鍋放400g的植物油，將圓餅碼入平鍋，正反面烙制10分鐘至兩面金黃，出鍋涼涼，即成一窩絲；

（4）包裝：采用脈沖強光對一窩絲殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的一窩絲和食品干燥劑用真空包裝機真空包裝。

申請人聲明，本發明通過上述實施例來說明本發明的制備步驟，但本發明并不局限于上述制備步驟，即不意味著本發明必須依賴上述制備步驟才能實施。所屬技術領域的技術人員應該明了，對本發明的任何改進，對本發明所選用原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發明的保護范圍和公開范圍之內。