[發明專利]一種一窩絲及其加工方法在審
| 申請號： | 201810248016.2 | 申請日： | 2018-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN108477270A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發明（設計）人： | 周雷 | 申請（專利權）人： | 周雷 |
| 主分類號： | A21D13/80 | 分類號： | A21D13/80;A21D15/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 加工 烙餅 保質期 制餅 和面 生產 | ||
1.一種一窩絲的加工方法，包括以下步驟：
(1)和面：取重量份500的面粉倒入和面機，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份鹽和成面團，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光潤不粘手為止，醒30-40分鐘；
（2）制餅：醒好的面團反復揉一會，將面團搓成長條，分成每份重量份為35-40份的劑子，將劑子搟長方形，均勻刷油，從下面往上均勻的切成長短差不多的絲，排著卷起來，刷少許麻油，捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅；
（3）烙餅：平鍋放不少于重量份300份的植物油，將圓餅碼入平鍋，正反面烙制10分鐘至兩面金黃，出鍋涼涼，即成一窩絲；
（4）包裝：采用脈沖強光對一窩絲殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的一窩絲和食品干燥劑用真空包裝機真空包裝。
2.根據權利要求1所述的一種一窩絲的加工方法加工所得的一窩絲。
3.根據權利要求1所述的一種一窩絲的加工方法，其特征在于：取重量份500的面粉倒入和面機，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份鹽和成面團，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光潤不粘手為止，醒30-40分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種一窩絲的加工方法，其特征在于：醒好的面團反復揉一會，將面團搓成長條，分成每份重量份為35-40份的劑子，將劑子搟長方形，均勻刷油，從下面往上均勻的切成長短差不多的絲，排著卷起來，刷少許麻油，捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅。
5.根據權利要求1所述的一種一窩絲的加工方法，其特征在于：平鍋放不少于重量份300份的植物油，將圓餅碼入平鍋，正反面烙制10分鐘至兩面金黃，出鍋涼涼，即成一窩絲。
6.根據權利要求1所述的一種一窩絲的加工方法，其特征在于：采用脈沖強光對一窩絲殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的一窩絲和食品干燥劑用真空包裝機真空包裝。
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