[發明專利]一種預包裝的干鍋鴨頭

在審

• 申請號: 201810244332.2
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN108308542A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 楊勤;朱琳
• 申請（專利權）人: 成都市恒業生態農產品電子商務有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種預包裝的干鍋鴨頭，解決了現有技術中干鍋鴨頭的鴨肉不夠嫩滑問題，沒有預包裝的干鍋鴨頭的技術問題。本發明的預包裝的干鍋鴨頭，由包括以下重量份的原料制成：生鴨頭80?120份，紅油30?60份，干辣椒5?10份，藤椒3?6份，老姜1?3份，孜然粉0.1?1份，芥末2?8份，芝麻油1?5份，花生油5?15份，蠔油1?5份，老抽1?5份，食鹽1?5份，檸檬汁0.1?1份，紅酒10?30份。本發明預包裝的干鍋鴨頭，口感鮮美，外酥里嫩，并能掩蓋鴨頭的腥味，方便人們食用。

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域，具體涉及一種預包裝的干鍋鴨頭。

背景技術

鴨肉具有非常豐富的營養物質，其蛋白質含量高。據分析，鴨肉蛋白質含量為21.4％，而鴨頭中的蛋白質含量更是高達23.6％；其脂肪含量低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。但肉鴨出欄時間短，導致鴨肉具有較重的腥味，特別是鴨頭。

近年來，將鴨頭通過搭配各種香辛料制成干鍋鴨頭廣為流行。干鍋鴨頭不僅掩蓋了鴨頭的腥味，而且味道辛香，倍受人們的喜愛。但同時，現有技術中的干鍋鴨頭為了掩蓋了鴨頭的腥味，將鴨頭炒制時使其脫水嚴重，鴨肉不夠嫩滑。且現有技術中還沒有預包裝的干鍋鴨頭，方便人們食用。

因此，提供一種預包裝的干鍋鴨頭，口感鮮美，外酥里嫩，并能掩蓋鴨頭的腥味，成為了本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種預包裝的干鍋鴨頭，解決現有技術中干鍋鴨頭的鴨肉不夠嫩滑問題，沒有預包裝的干鍋鴨頭的技術問題。

本發明采用的技術方案如下：

本發明所述的一種預包裝的干鍋鴨頭，由包括以下重量份的原料制成：生鴨頭80-120份，紅油30-60份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，孜然粉0.1-1份，芥末2-8份，芝麻油1-5份，花生油5-15份，蠔油1-5份，老抽1-5份，食鹽1-5份，檸檬汁0.1-1份，紅酒10-30份。

進一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鴨頭90-110份，紅油40-50份，干辣椒6-9份，藤椒4-5份，老姜1.5-2.5份，孜然粉0.3-0.8份，芥末3-6份，芝麻油2-4份，花生油8-12份，蠔油2-4份，老抽3-4份，食鹽2-4份，檸檬汁0.3-0.8份，紅酒15-25份。

進一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鴨頭100份，紅油45份，干辣椒8份，藤椒4.5份，老姜2份，孜然粉0.6份，芥末5份，芝麻油3份，花生油10份，蠔油3份，老抽3.5份，食鹽3份，檸檬汁0.6份，紅酒20份。

進一步地，所述紅油為辣椒粉經菜籽油煉制而得。

進一步地，所述辣椒粉為二荊條的干燥粉末。

進一步地，所述干辣椒為二荊條的干燥品。

進一步地，所述紅酒為干紅葡萄酒。

進一步地，所述檸檬汁為檸檬的果肉壓榨所得的果汁。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明預包裝的干鍋鴨頭，口感鮮美，外酥里嫩，并能掩蓋鴨頭的腥味，方便人們食用。

本發明的原料中加入檸檬汁和紅酒，對鴨頭進行腌制，在去除鴨頭腥味的同時，還使得鴨肉更為嫩滑。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明，本發明的方式包括但不僅限于以下實施例。