[發明專利]一種新型高品質黃茶制作工藝

在審

• 申請號: 201810242950.3
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN110292074A
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 張天校;陳元良;史步東;陳贏榮;張鐘彬;吳福軍;孫文華
• 申請（專利權）人: 諸暨市石筧茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：所述制作工藝包括下述步驟：

1)殺青：當鍋溫為120-130℃時，將鮮葉置入鍋中，進行殺青；

2)攤放一：將殺青后的茶葉，放在竹盤上，簸揚10-20次，之后再攤涼3-4分鐘，攤葉厚度2-4㎝；

3)初烘：按每鍋1-1.5公斤的殺青葉量，將攤放后的茶葉均勻地薄攤在若干個小竹盤內，再放在焙灶上，葉溫為30-55℃，且每隔2-3分鐘翻動一次茶葉，初烘程度為五、六成干，下烘后攤放2-3分鐘；

4)初包：攤放后的茶坯，每1-1.5公斤，用雙層皮紙包成一包，裝入木質或竹質箱中，密封放置時間40-60小時；

5)散包一：將雙層皮紙包內的茶坯開包，散包抖松，在1-1.5小時后復烘；

6)復烘：烘量比初烘多0.8-1.2倍，葉溫為30-55℃，且每隔2-3分鐘翻動一次茶葉，初烘程度為七、八成干；

7)攤放二：將復烘茶坯抖松散熱，攤放0.5-1小時；

8)復包：攤放后的茶葉每1-1.5公斤用雙層皮紙包成一包，裝入木質或鐵質箱中，放置20-30小時；

9)散包二：將雙層皮紙內的茶坯開包，抖松散濕，0.5-1小時后烘干；

10)干燥：烘量每次為0.4-0.6kg，葉溫為42-60℃，至全干后下烘。

2.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：殺青時，每鍋的投葉量為0.3-0.7kg，且殺青時間為3-4分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：所述烘干小竹盤直徑40-50厘米。

4.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：所述焙灶高85-95厘米。

5.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：初包和復包時，均用二層皮紙將茶坯成包，在木質或竹制箱內斷氧利用濕熱作用后發酵，初包和復包時間總和在80小時內。

6.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：初烘時，可用炭火或者烘干機進行烘干。

7.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：干燥時，可用烘干機進行干燥。

8.根據權利要求1所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：殺青時，可用手工或者用殺青機殺青。

9.根據權利要求6所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：用炭火進行初烘時，炭火要用灰覆蓋，葉溫掌握在52-60℃。

10.根據權利要求5所述的一種新型高品質黃茶制作工藝，其特征是：初包時，控制前20-30個小時的溫度為20-30℃，之后以每小時0.5-0.8℃提高初包溫度，將初包溫度調整至30-40℃并保持5-10小時；之后在1小時內迅速冷卻至20-30℃，靜置15-30小時；復包時，控制前10-15個小時的溫度為20-30℃，之后以每小時0.8-1.2℃提高復包溫度，將復包溫度調整至35-40℃并保持5-10小時，之后在1小時內迅速冷卻至20-30℃，靜置5-8個小時。