[發明專利]一種含桂花的紅茶制備方法

在審

• 申請號: 201810242275.4
• 申請日: 2018-03-22
• 公開（公告）號: CN108354023A
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 黃小平
• 申請（專利權）人: 南平博士達節能科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08;A23F3/14
• 代理公司: 北京快易權知識產權代理有限公司 11660
• 代理人: 陳伊雯

1.一種含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，制備方法如下：

(1)將鮮葉放入反應釜中，在20-24℃下萎凋30-40min，將萎凋好的鮮葉放入滾筒搖青機中，升溫至30-35℃，以一定的速度搖青15-20min后，自然冷卻至室溫，隨后放入揉捻機中揉捻，直至葉卷成條，將茶胚放入發酵車中，保持溫度在28-30℃，相對濕度在80-85％的條件下，持續發酵4-5h后，將發酵好的茶葉放入烘干機中，升溫至60-70℃，烘干70-90min后，得到干燥后的茶胚；

(2)將桂花摘葉、去除雜質，在通風陰涼處陰干至含水量為20-30％，控制鋪開的桂花厚度為5-8cm，將微干的桂花篩除雜質，并放入反應釜中，超低溫速凍1-2h后，在冷阱溫度0℃、真空度為1Pa的條件下干燥至含水量為9-10％；

(3)將桂花與干燥后的茶胚按照3:1的重量比放入混料桶中，啟動混料桶，以200-300r/min的速度轉動40-50min，將充分混合的桂花與茶胚放入窯罐中，控制溫度為28-33℃，在遠紫外區紫外光的照射下，放置12-15h，將花茶混合物取出，放入烘干機中，并設置溫度為80-90℃，烘干20-30min后，降溫至60-80℃進行一次提香，控制時間為100-110min，升溫至80-90℃進行二次提香，控制時間為20-30min，最后將制好的花茶，篩分提花，得最終產物。

2.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述揉捻時間控制在80-100min。

3.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述烘干機的升溫速率為10-15℃/min。

4.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述滾筒搖青機的速率應控制在5-10r/min。

5.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述茶胚烘干的含水量控制在6-6.5％。

6.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述超低溫度為零下50-60℃。

7.如權利要求1所述的含桂花的紅茶制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述遠紫外區紫外光為100-220nm。