[發明專利]從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法、蒜氨酸及飲品在審
| 申請號： | 201810240537.3 | 申請日： | 2018-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN108531524A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發明（設計）人： | 姚福蘭 | 申請（專利權）人： | 姚福蘭 |
| 主分類號： | C12P13/04 | 分類號： | C12P13/04 |
| 代理公司： | 北京萬思博知識產權代理有限公司 11694 | 代理人： | 范曉斌 |
| 地址： | 744300 甘肅省平*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫皮獨頭大蒜 蒜氨酸 蒜液 玻璃瓶 預處理 乙醇 蒜泥 放入容器 加工方便 密封放置 細胞表面 細菌殺死 自然發酵 搗碎 保護膜 器皿 放入 去除 紗布 蒜渣 搖晃 飲品 變質 申請 | ||
1.一種從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，該方法包括以下步驟：
步驟1：對紫皮獨頭大蒜進行預處理；
步驟2：將預處理后的所述紫皮獨頭大蒜放入容器中、并使用器皿將所述紫皮獨頭大蒜搗碎形成蒜泥；
步驟3：利用紗布將所述蒜泥中的蒜渣去除獲得蒜液；
步驟4：將所述蒜液放入玻璃瓶中、并加入乙醇搖晃均勻；
步驟5：將所述玻璃瓶密封放置于5-10℃的空間內70-100天自然發酵，使所述玻璃瓶中的所述蒜液形成蒜氨酸。
2.根據權利要求1所述的從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于，在步驟1中：去除所述紫皮獨頭大蒜的皮和根部。
3.根據權利要求1所述的從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于，在步驟2中：所述容器為瓷器或瓦罐，所述器皿為木槌或瓷錘。
4.根據權利要求1所述的從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于，在步驟4中：所述乙醇為95％和\或所述乙醇為75％。
5.根據權利要求1所述的從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于，在步驟4中：所述玻璃瓶密封放置于8℃的空間85天自然發酵。
6.根據權利要求1所述的從紫皮獨頭大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于，在步驟5之后還包括：將裝有所述蒜氨酸的所述玻璃瓶加熱20-32℃，并快速搖晃所述玻璃瓶，打開密封蓋使所述蒜氨酸中的所述乙醇蒸發。
7.一種利用權利要求1-6中任一項所述的方法提取的蒜氨酸，其包括以下組分：
紫皮獨頭大蒜液：1-5重量份；
乙醇為95％和\或乙醇為75％：1-5重量份。
8.根據權利要求7所述的蒜氨酸，其特征在于：
所述紫皮獨頭大蒜液：3重量份；
所述乙醇為95％和\或所述乙醇為75％：3重量份。
9.根據權利要求7或8所述的蒜氨酸，其特征在于，還包括以下組份：
微粉藻：0-3重量份；
氯化鈉：0-3重量份。
10.一種利用權利要求1-6中任一項所述的方法提取的蒜氨酸制作的飲品，其包括以下組分：
蒜氨酸：1-5重量份；
牛奶：50-90重量份。
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