[發明專利]一種功能性混合植物肽及其應用

在審

• 申請號: 201810238328.5
• 申請日: 2018-03-22
• 公開（公告）號: CN108251485A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 袁林;江小元
• 申請（專利權）人: 廣東正當年生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;A23L33/18;A23L33/185
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• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種功能性混合植物肽及其應用，該技術方案首先設計了植物蛋白原料的混配方案，并優選了參與酶解的復合酶體系，而后以特定的亞臨界條件執行酶解，再進行三級過濾，從而獲得三種不同分子量的肽溶液；將三種肽溶液按比例復配后，經減壓濃縮、噴霧干燥即到粉狀的混合植物肽產品。該技術方案可控制產品的肽分子量大小和不同肽段的添加量，為植物多肽產品的精細化發展奠定了基礎。在此基礎上，本發明基于實驗手段考察了上述混合植物肽的保健功能，動物實驗表明，口服該產品有助于增強免疫力、提升抗氧化能力，同時，對化學性肝損傷具有一定的保護效果。基于以上有益的性質，本發明確定了利用其制備相關保健制劑的用途，應用前景廣闊。

技術領域

本發明涉及功能性食品技術領域，進一步涉及植物蛋白的酶解和分離技術，具體涉及一種功能性混合植物肽及其應用。

背景技術

植物蛋白資源來源豐富，具有產量高、價格低的優勢，通過酶法水解植物蛋白制備植物多肽粉，符合現代食品生物工業的發展要求，具有廣闊的應用前景。研究發現，植物蛋白酶解物及其生物活性肽類物質，不僅能作為氨基酸供體，在體內具有優良的消化吸收性能，也是一類生理調節劑，在體內參與機體免疫調節、降血壓、促進礦物質吸收、抗血栓等。

除了序列特征之外，多肽的微觀結構、分子量等特征對其生理性能也具有直接影響，因此，要實現對多肽產品性能的控制，首先要在植物蛋白酶解、分離工藝中實現對肽分子大小、不同肽段添加量的可控化。現有技術中，針對植物蛋白的酶解、分離手段較為粗放，難以對酶解程度或截留對象實現精準控制，因而所獲得的產品普遍存在著分子量較大、不同肽段混雜的問題，這直接影響了產品性能。具體來看，有研究者披露了固態發酵與液體酶解相結合的生產蛋白肽的方法，該方法采用豆粕與魚或魚類下腳料來制備蛋白肽，蛋白分子量較大，且動物和植物肽的配比不可調控；另有研究者披露了植物蛋白肽的提取方法，但該方法不能梯度截留不同分子量的肽，因而生理功能單一；此外，還有研究者所披露的植物蛋白肽制備方法，所得產物普遍較為粗糙，僅用于動物飼料中。

另外，現有技術中對植物多肽的性能研究并不充分，尤其是對于成分較為明確的植物多肽產品，有必要獲得確切的生理調節性能，從而為其作為保健品的應用奠定基礎。

發明內容

本發明旨在針對現有技術的技術缺陷，提供一種功能性混合植物肽及其應用，以解決現有技術中植物多肽的常規制備方法難以控制所得產品肽分子大小和不同肽段添加量的技術問題。

本發明要解決的另一技術問題是如何提升植物多肽產品的保健效果。

本發明要解決的再一技術問題是如何拓展植物多肽產品在制備保健制劑方面的用途范圍。

為實現以上技術目的，本發明采用以下技術方案：

一種功能性混合植物肽，該功能性混合植物肽是通過以下方法制備的：

1)取大豆分離蛋白0～5重量份、玉米蛋白0～5重量份、綠豆蛋白0～5重量份、大米分離蛋白0～5重量份、豌豆分離蛋白0～5重量份混合，得到混合料，其中至少有2種成分的用量不為0；將所述混合料與水按1:1的質量比混合均勻，過勻漿機，得到混合原料漿液；

2)取堿性蛋白酶0～3重量份、木瓜蛋白酶0～3重量份、胰蛋白酶0～3重量份、無花果蛋白酶0～3重量份、胰凝乳蛋白酶0～3重量份、菠蘿蛋白酶0～3重量份混合，得到復合蛋白酶，其中至少有2種蛋白酶的用量不為0；

3)將所述混合原料漿液、所述復合蛋白酶與水三者混合，得到復合蛋白酶質量濃度為8～10％、混合原料漿液質量濃度為8～10％的混合物，調整所述混合物pH為6.5～7.5，而后在亞臨界條件下，以壓力0.6～0.8MPa、溫度45～55℃的條件酶解2～3h；

4)將步驟3)所得的酶解產物升溫至85～90℃，保持10～15min，而后冷卻至常溫；