[發明專利]一種富含多種微量元素的木魚石保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810237485.4
• 申請日: 2018-03-21
• 公開（公告）號: CN108342274A
• 公開（公告）日: 2018-07-31
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市三水區嘉華化學研究院（普通合伙）
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8968;A61P1/14;A61P25/20;A61P39/00;A61K33/26
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本發明公開了一種富含多種微量元素的木魚石保健酒及其制備方法，采用青梅、木魚石等為原料，加工成富含多種微量元素的木魚石保健酒，同時也為木魚石的使用提供一條新途徑，通過原料預處理、提取、糯米預處理、熟化、糖化發酵、灌壇發酵、提純及增香后熟的釀造工序，能夠充分保留原料的活性物質，提高了保健酒的營養價值，使保健酒的口感柔和純正，酒香撲鼻，還具有健脾開胃、減緩疲勞和提高免疫能力等保健功效。

技術領域

本發明屬于酒制品技術領域，具體涉及一種富含多種微量元素的木魚石保健酒及其制備方法。

背景技術

雖然隨著人們消費意識和生活水平的提高，保健酒市場規模越來越大，中國勁酒、椰島鹿龜酒、致中和五加皮等龍頭企業發展迅速。但是市場上的保健酒種類不是很多，且存在配方單一、功效單一的現象，因此在這方面還有很大的發展前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種富含多種微量元素的木魚石保健酒及其制備方法，采用青梅、木魚石等為原料，加工成富含多種微量元素的木魚石保健酒，同時也為木魚石的使用提供一條新途徑。

本發明由以下技術方案來實現：

一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，由以下重量份的原材料組成：青梅8～12.5份、木魚石0.13～0.22份、糯米20～30份、苦蕎13～20份、青粱米3～5份、黍米1.6～2.5份、甜酒曲0.4～0.5份、紅曲0.15～0.18份、淀粉酶0.05～0.06份、麥曲1～1.5份、干酵母0.3～0.75份、糖化酶0.1～0.15份、中藥提取液3～6份。

優選地，一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，由以下重量份的原材料組成：青梅8.9～11.6份、木魚石0.153～0.198份、糯米22.5～27.5份、苦蕎14.75～18.25份、青粱米3.5～4.5份、黍米1.825～2.275份、甜酒曲0.425～0.475份、紅曲0.158～0.173份、淀粉酶0.053～0.058份、麥曲1.125～1.375份、干酵母0.413～0.638份、糖化酶0.113～0.138份、中藥提取液3.75～5.25份。

更優選地，一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，由以下重量份的原材料組成：青梅10.25份、木魚石0.175份、糯米25份、苦蕎16.5份、青粱米4份、黍米2.05份、甜酒曲0.45份、紅曲0.165份、淀粉酶0.055份、麥曲1.25份、干酵母0.525份、糖化酶0.125份、中藥提取液4.5份。

進一步地，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參2～7份、黃芪3～9份、熟地4～10份、五味子3～8份、生曬參2～7份、麥冬1～5份。

優選地，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參3.25～5.75份、黃芪4.5～7.5份、熟地5.5～8.5份、五味子4.25～6.75份、生曬參3.25～5.75份、麥冬2～4份。

更優選地，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參4.5份、黃芪6份、熟地7份、五味子5.5份、生曬參4.5份、麥冬3份。

進一步地，所述中藥提取液的制備方法為：將丹參、黃芪、熟地、五味子、生曬參、麥冬于60～70℃下烘干至恒重，粉碎，按料液比為1:20～30加入10％乙醇，于70～75℃水浴溫度下回流提取時間5～7h，提取2～3次后濃縮至原體積的1/4～1/2便得。

本發明一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，所述干酵母為活化的干酵母。

本發明一種富含多種微量元素的木魚石保健酒的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料預處理：將青梅、木魚石清洗后切片，按重量份混合均勻再經低溫干燥后粉碎制得原料混合粉；