[發明專利]一種富含多種微量元素的木魚石保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810237485.4
• 申請日: 2018-03-21
• 公開（公告）號: CN108342274A
• 公開（公告）日: 2018-07-31
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市三水區嘉華化學研究院（普通合伙）
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8968;A61P1/14;A61P25/20;A61P39/00;A61K33/26
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1.一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：青梅8～12.5份、木魚石0.13～0.22份、糯米20～30份、苦蕎13～20份、青粱米3～5份、黍米1.6～2.5份、甜酒曲0.4～0.5份、紅曲0.15～0.18份、淀粉酶0.05～0.06份、麥曲1～1.5份、干酵母0.3～0.75份、糖化酶0.1～0.15份、中藥提取液3～6份。

2.根據權利要求1所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：青梅8.9～11.6份、木魚石0.153～0.198份、糯米22.5～27.5份、苦蕎14.75～18.25份、青粱米3.5～4.5份、黍米1.825～2.275份、甜酒曲0.425～0.475份、紅曲0.158～0.173份、淀粉酶0.053～0.058份、麥曲1.125～1.375份、干酵母0.413～0.638份、糖化酶0.113～0.138份、中藥提取液3.75～5.25份。

3.根據權利要求2所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：青梅10.25份、木魚石0.175份、糯米25份、苦蕎16.5份、青粱米4份、黍米2.05份、甜酒曲0.45份、紅曲0.165份、淀粉酶0.055份、麥曲1.25份、干酵母0.525份、糖化酶0.125份、中藥提取液4.5份。

4.根據權利要求1～3任一項所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參2～7份、黃芪3～9份、熟地4～10份、五味子3～8份、生曬參2～7份、麥冬1～5份。

5.根據權利要求4所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參3.25～5.75份、黃芪4.5～7.5份、熟地5.5～8.5份、五味子4.25～6.75份、生曬參3.25～5.75份、麥冬2～4份。

6.根據權利要求5所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，所述中藥提取液由以下重量份的原材料組成：丹參4.5份、黃芪6份、熟地7份、五味子5.5份、生曬參4.5份、麥冬3份。

7.根據權利要求4～6任一項所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，所述中藥提取液的制備方法為：將丹參、黃芪、熟地、五味子、生曬參、麥冬于60～70℃下烘干至恒重，粉碎，按料液比為1:20～30加入10％乙醇，于70～75℃水浴溫度下回流提取時間5～7h，提取2～3次后濃縮至原體積的1/4～1/2便得。

8.根據權利要求1～3任一項所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒，其特征在于，所述干酵母為活化的干酵母。

9.一種制備如權利要求1～8任一項所述的一種富含多種微量元素的木魚石保健酒的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料預處理：將青梅、木魚石清洗后切片，按重量份混合均勻再經低溫干燥后粉碎制得原料混合粉；

(2)提取：按料液比為1:5～7向原料混合粉中加入70～90％乙醇加熱至60～70℃，回流提取2次，每次為26～30min，離心分離后，制得原料提取液和料渣，再將原料提取液在48～54℃下旋轉蒸發，除去溶劑，得到青梅濃縮液；

(3)基質預處理：按重量份計將糯米、苦蕎、青粱米和黍米洗凈去雜后，加入糯米重量7～8倍的濃度為35％的米醋，于28～40℃下浸泡11～15h，然后取出，瀝干，制得基質；

(4)熟化：向浸泡后的基質中加入步驟(2)所得料渣，混合均勻，入鍋蒸熟，然后鼓風冷卻至室溫，制得熟料；

(5)糖化發酵：向熟料中淋入濃縮液，再加入甜酒曲、紅曲和淀粉酶，攪拌均勻后，于30～40℃發酵25～29h，制得料醅；

(6)灌壇發酵：待料醅冷卻加入麥曲、干酵母、糖化酶和中藥提取液，攪拌均勻，灌壇，置31～34℃恒溫發酵46～50d，待發酵醪中的殘糖降至0.55～0.95％時，發酵結束，制得發酵醪；

(7)提純：發酵醪經雙聯過濾后，制得發酵醪液和發酵醪渣，按料液比為1:1.4～1.8向發酵醪渣加入蒸餾水，于50～54℃下回流提取7～9min，冷卻至室溫，過濾，制得浸提液，最后合并發酵醪液和浸提液，制得酒液；

(8)增香后熟：將酒液置于密封條件下于55℃靜置2～2.5d，最后進行無菌灌裝，密封包裝后，即為成品。