[發(fā)明專利]烏旦茶的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810230629.3
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN109497172A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高飛虎
• 申請（專利權(quán)）人: 高飛虎
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種烏旦茶的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，鮮葉驗收，選用一芽一葉及少量一芽二、三葉初展鮮葉為原料；

第二步，萎凋，將選取的鮮葉均勻攤放，溫度控制在21～26℃，濕度控制在58%～67%，時長控制在8～10小時，促進(jìn)鮮葉酶的活性，使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生物理、化學(xué)變化，萎凋達(dá)到要求后利用綜合做青機(jī)進(jìn)行做青；

第三步，殺青，所采用的設(shè)備為熱風(fēng)殺青機(jī),殺青時間為8～11分鐘；

第四步，揉捻，所采用的設(shè)備為揉捻機(jī)，以輕重輕的方式進(jìn)行反復(fù)揉捻，成調(diào)率達(dá)85%，時間為40分鐘，揉捻后進(jìn)行解塊，將揪解的茶葉分開；

第五步，干燥，所采用的設(shè)備為烘焙機(jī)，干燥過程分兩次，第一次烘焙溫度高于第二次的烘焙溫度，第一次溫度為107℃，第二次溫度為86～93℃；

第六步，風(fēng)選篩分，所用設(shè)備為篩分機(jī)，將揉捻過程中碎掉的茶葉篩除；

第七步，揀梗，所用設(shè)備為揀梗機(jī)，除去茶梗和其它雜物；

第八步，提香干燥，所用設(shè)備為滾筒烘干機(jī)，烘干溫度控制在110℃，滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘250轉(zhuǎn)；

第九步，成品檢測，檢測指標(biāo)為水分和灰份，所用設(shè)備為水份測定儀、灰份測定儀；

第十步，包裝，所用設(shè)備為真空包裝機(jī)和計量器，將檢測合格的茶葉定量包裝，保證所包裝茶葉的儲存環(huán)境為真空環(huán)境，利于長期儲存；

第十一步，倉儲，保證包裝好的茶葉所儲存的環(huán)境為16～22℃，濕度為55%～65%，所用到的設(shè)備為恒溫設(shè)備和除濕機(jī)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏旦茶的加工工藝，其特征在于，在做青之前，要求茶葉散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，青草氣散失，散發(fā)香氣，嫩莖彎折不斷，葉子呈柔軟狀態(tài)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏旦茶的加工工藝，其特征在于，做青過程為在搖動和靜置的不斷切換的過程中進(jìn)行吹風(fēng)，搖動和靜置的切換過程重復(fù)7次以上，總時間為8小時以上，吹風(fēng)時間每次逐漸縮短，搖動和靜置時間每次逐漸增長。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏旦茶的加工工藝，其特征在于，所述烘焙機(jī)為滾筒式熱空氣烘焙機(jī)，在兩次干燥過程中，滾筒的轉(zhuǎn)速均為每分鐘200轉(zhuǎn)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏旦茶的加工工藝，其特征在于，在第九步中，要求檢測所達(dá)到的工藝參數(shù)為總灰分≤4.5%，水分檢測達(dá)到≤5%，碎末茶≤3%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏旦茶的加工工藝，其特征在于，揀梗所用的設(shè)備還包括色選機(jī)。