[發(fā)明專利]一種朝鮮薊養(yǎng)生降壓面及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810230272.9
• 申請(qǐng)日: 2018-03-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108477491A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉二剛;肖立安;宋陽(yáng)力
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 愛(ài)可道生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/105;A23L33/15
• 代理公司: 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11363
• 代理人: 逯長(zhǎng)明;許偉群

本申請(qǐng)公開(kāi)了一種朝鮮薊養(yǎng)生降壓面及其制備方法，朝鮮薊養(yǎng)生降壓面由下述重量配比的原料制成，52?57％面粉，5％的朝鮮薊提取物，0.2?1％的維生素C粉末，25?30％的水，8?10％的食用鹽和2％的食用堿；方法包括將朝鮮薊提取物加入到水中直至均勻溶解，得到朝鮮薊溶液；依次加入維生素C粉末，食用鹽和食用堿，得到混合液體；將混合液體加入到面粉中，并進(jìn)行和面15?20min，直至整體成團(tuán)；將成型的面團(tuán)靜置15?20min使其熟化；將熟化后的面團(tuán)采用壓面機(jī)壓成面片；通過(guò)切條機(jī)將面片按產(chǎn)品需要切成相應(yīng)規(guī)格的條狀將切好的面條進(jìn)行干燥；將干燥后的面條按指定規(guī)格截?cái)啵衫Πb。本申請(qǐng)?zhí)峁┑某r薊養(yǎng)生降壓面具有降壓、保健等功能，且易被大眾接受。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請(qǐng)實(shí)施例涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種朝鮮薊養(yǎng)生降壓面及其制備方法。

背景技術(shù)

朝鮮薊(Cynara scolymus L.)又名洋薊、菊薊，為菊科多年生草本植物,因其花蕾形似百合而得名“法國(guó)百合”。朝鮮薊花球可食部含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、鈣磷含量較高，此外還含有較多的菊糖(根中含量較高)、洋薊酸、綠原酸，等多酚、黃酮類等功能性化合物，不僅存在于花球中，葉片中含量更高。由于朝鮮薊具有降壓、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效，近年來(lái)，以朝鮮薊為原料的食品紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，如朝鮮薊泡騰片、朝鮮薊果酒等，逐漸受到消費(fèi)者的青睞。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐保存、耐烹煮的手工面食，其按形狀主要分為圓形細(xì)面及扁狀寬面兩種，掛面因口感好，食用方便、價(jià)格低、易于貯存等優(yōu)點(diǎn)，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。掛面的品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等，日常食用時(shí)常添加一些輔料，使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富，味道鮮美。為了更加適應(yīng)消費(fèi)者的需求，掛面產(chǎn)品也逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等轉(zhuǎn)型，一些諸如營(yíng)養(yǎng)掛面、風(fēng)味掛面產(chǎn)品層出不窮，逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)。

市場(chǎng)上現(xiàn)有的朝鮮薊產(chǎn)品種類單一、并不十分貼近生活，一定程度上影響了其功效的發(fā)揮，也無(wú)法提升消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，目前并未發(fā)現(xiàn)朝鮮薊制作面食的相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N朝鮮薊養(yǎng)生降壓面及其制備方法，以解決朝鮮薊產(chǎn)品種類單一、不易被大眾接受的問(wèn)題，并且本申請(qǐng)的朝鮮薊養(yǎng)生降壓面具有降壓、保健的功能。

本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N朝鮮薊養(yǎng)生降壓面，所述朝鮮薊養(yǎng)生降壓面由下述重量配比的原料制成，52-57％面粉，5％的朝鮮薊提取物，0.2-1％的維生素C粉末，25-30％的水，8-10％的食用鹽和2％的食用堿。

可選的，所述朝鮮薊養(yǎng)生降壓面由下述重量配比的原料制成，55％的面粉，5％的朝鮮薊提取物，0.6％的維生素C粉末，28％的水，9.4％的食用鹽和2％的食用堿。

可選的，所述水為溫度范圍在20-25℃的純凈水。

可選的，所述維生素C粉末的粒度小于100目。

可選的，所述朝鮮薊提取物采用朝鮮薊花葉經(jīng)索氏提取法制成。

本申請(qǐng)還提供了一種朝鮮薊養(yǎng)生降壓面的制備方法，所述制備方法具體包括如下步驟：

將所述朝鮮薊提取物加入到所述水中直至均勻溶解，得到朝鮮薊溶液；

依次加入所述維生素C粉末，所述食用鹽和所述食用堿，得到混合液體；

將所述混合液體加入到所述面粉中，并進(jìn)行和面15-20min，直至整體成團(tuán)；

將成型的面團(tuán)靜置15-20min使其熟化；

將熟化后的所述面團(tuán)采用壓面機(jī)壓成面片；

通過(guò)切條機(jī)將所述面片按產(chǎn)品需要切成相應(yīng)規(guī)格的條狀；

將切好的面條進(jìn)行干燥；

將干燥后的面條按指定規(guī)格截?cái)啵衫Πb。