[發明專利]一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝

在審

• 申請號: 201810228983.2
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN110301499A
• 公開（公告）日: 2019-10-08
• 發明（設計）人: 康祖國;陳石磊
• 申請（專利權）人: 榆林市一棵桑樹茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/605;A61P3/10;A61P3/06;A61P9/12
• 代理公司: 西安永生專利代理有限責任公司 61201
• 代理人: 柴向榮

一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其具體加工工藝包括：制備青茶、制備茶秞、渥堆發酵、筑茶稱封、壓塊成型、綁茶、發花、干燥、包裝。本發明有益效果在于：工藝簡單、生產周期短，在制備茶秞的過程中還加入桑黃、桑枝，更便于補入中藥成分，使霜桑葉茯磚茶不僅口感獨特，還具有重要藥效，人們飲用后不僅有助于消食，還能有效治療高降壓、高降脂和糖尿病患者。

技術領域

本發明涉及茯磚茶制備技術領域，具體涉及一種霜桑葉茯茶的生產工藝。

背景技術

茯磚茶在陜西具有1000多年歷史，“自古嶺北不植茶,唯有涇陽出磚茶”“涇陽茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用，特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區的牧民，由于缺少蔬菜水果的情況下，主食以牛肉、羊肉、奶酪為主，每天必得飲用茯磚茶，因茯磚茶經發酵后，增加了許多保健功能，這樣有利于人體的健康，所以民間廣為流傳著“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。但目前的涇陽茯磚茶由于制作原料和加工工藝還存在一定的缺陷，還不能滿足現代人的大健康需求。而本發明是以霜桑葉為原材料的茯茶，由于桑葉本身具有的功效加上茶葉發酵后的功效，完全可以用于降壓、降脂和降血糖，為現代人提供有效的保健功效。

發明內容

本發明的目的是為克服現有技術的缺陷，提供一種營養更加豐富，且生產工藝簡單的一種霜桑葉茯茶的生產工藝，其解決的技術問題，包括以下步驟：

步驟1：制備半成品青茶

將收回的新鮮霜桑葉清洗干凈后，通過切條機將霜桑葉切成均勻的條形狀，進入殺青機進行殺青，殺青溫度120-130℃，運茶速度控制在3-3.5米/分鐘，確保茶葉的水分含量在14-20%之間，殺青干燥后的霜桑葉均勻攤放在篩子上，并放置在架子上定時翻轉，使桑葉的含水量在10%-15%之間。

步驟2：制備茶秞

將5—8份的老桑葉茯磚茶切碎與0.3—0.6份的桑黃、2—4份的桑枝切碎加入鍋中，再加入8—10份的純凈水，用大火煮開熬制15—20分鐘后改為小火慢煮2—3小時，關火冷卻，待用。

步驟3：渥堆發酵

將殺青干燥的霜桑葉每斤加入30%-50%制備好的茶秞，使其含水量達到40%-60%，溫度不低于40℃，發酵24小時。

步驟4： 筑茶稱封、壓塊成型

將渥堆好的霜桑葉茶，稱量3斤，用110—120℃蒸汽蒸熱15—20秒，將其迅速裝入裝有紙封子的模具中，用杵茶棒均勻用力將霜桑葉筑壓為4cm*15cm*25cm的茶磚，杵茶棒為用紅棗木制品，因為棗木沒有異味，對茶葉的沒有任何影響，杵茶時一定要杵均勻，力度要適中，力度小了步發花，力度大了就霉變。

步驟5：綁茶

杵茶脫模后封口、綁茶，綁茶須用食品級麻繩。

步驟6： 發花

發花也叫晾曬，將筑壓成型的霜桑葉磚茶送入發花室，1-3天內溫度為24—28℃，濕度60—80%，3-7天內溫度26—30℃，濕度40—60%，8-15天內溫度32-35℃，濕度30—50%，15天后發花完成。

步驟7：干燥

將發花完成的茯茶按順序移至晾干架上，干燥至含水量8—9%，移入半成品庫待包裝即為成品。

本發明有益效果在于：工藝簡單、生產周期短，在制備茶秞的過程中還加入桑黃、桑枝，更便于補入中藥成分，使霜桑葉磚茶不僅口感獨特，還具有重要藥效，人們飲用后不僅有助于消食，還能有效治療高降壓、高降脂和糖尿病患者。

具體實施方式