[發明專利]一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝

在審

• 申請號: 201810228983.2
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN110301499A
• 公開（公告）日: 2019-10-08
• 發明（設計）人: 康祖國;陳石磊
• 申請（專利權）人: 榆林市一棵桑樹茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/605;A61P3/10;A61P3/06;A61P9/12
• 代理公司: 西安永生專利代理有限責任公司 61201
• 代理人: 柴向榮

1.一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1：制備半成品青茶

將收回的新鮮霜桑葉清洗干凈后，通過切條機將霜桑葉切成均勻的條形狀，進入殺青機進行殺青，殺青溫度120-130℃，運茶速度控制在3-3.5米/分鐘，確保茶葉的水分含量在14-20%之間，殺青干燥后的霜桑葉均勻攤放在篩子上，并放置在架子上定時翻轉，使桑葉的含水量在10%-15%之間；

步驟2：制備茶秞

將5—8份的老桑葉茯磚茶切碎與0.3—0.6份的桑黃、2—4份的桑枝切碎加入鍋中，再加入8—10份的純凈水，用大火煮開熬制15—20分鐘后改為小火慢煮2—3小時，關火冷卻，待用；

步驟3：渥堆發酵

將殺青干燥的霜桑葉每斤加入30%-50%的制備好的茶秞，使其含水量達到40%-60%，溫度30—50℃，發酵20—28小時；

步驟4： 筑茶稱封、壓塊成型

將渥堆好的霜桑葉茶，稱量3斤，用110—120℃蒸汽蒸熱15—20秒，將其迅速裝入裝有紙封子的模具中，用杵茶棒均勻用力將霜桑葉筑壓為4cm*15cm*25cm的茶磚，杵茶棒使用紅棗木制品，因為棗木沒有異味，對茶葉的沒有任何影響，杵茶時一定要杵均勻，力度要適中，力度小了步發花，力度大了就霉變；

步驟5：綁茶

杵茶脫模后封口、綁茶，綁茶須用食品級麻繩；

步驟6：發花

發花也叫晾曬，將筑壓成型的霜桑葉磚茶送入發花室，1-3天內溫度為24—28℃，濕度60—80%，4-7天內溫度26—30℃，濕度40—60%，8-15天內溫度32-35℃，濕度30—50%，15天后發花完成；

步驟7：干燥

將發花完成的茯茶按順序移至晾干架上，干燥至含水量8—9%，移入半成品庫待包裝即為成品。

2.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟1中的優選殺青溫度為110℃，運茶速度為3米/分鐘，茶葉的水分含量為16%，殺青干燥后的霜桑葉的含水量為13%。

3.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟2中的優選制備茶秞是將6份的老桑葉茯磚茶切碎與0.5份的桑黃、3份的桑枝切碎加入鍋中，再加入9份的純凈水，用大火煮開熬制18分鐘后改為小火慢煮2.5小時，關火冷卻，待用。

4.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟3中的優選渥堆發酵是將殺青干燥的霜桑葉每斤加入40%的制備好的茶秞，使其含水量達到50%，溫度為40℃，發酵24小時。

5.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟4中的優選筑茶稱封、壓塊成型是將渥堆好的霜桑葉茶，稱量3斤，用115℃蒸汽蒸熱18秒，將其迅速裝入裝有紙封子的模具中，用杵茶棒均勻用力將霜桑葉筑壓為4cm*15cm*25cm的茶磚。

6.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟6中的優選發花是將筑壓成型的霜桑葉磚茶送入發花室，1—3天內的溫度為26℃，濕度70%，4—7天內溫度28℃，濕度50%，8-15天內溫度33℃，濕度40%，15天后發花完成。

7.根據權利要求1所述的一種霜桑葉茯磚茶的生產工藝，其特征在于，所述步驟7中的優選干燥是將發花完成的茯茶按順序移至晾干架上，干燥至含水量為8.5%，移入半成品庫待包裝即為成品。