[發(fā)明專利]一種方便營(yíng)養(yǎng)早餐粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810227615.6 | 申請(qǐng)日： | 2018-03-14 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110269193A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-09-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 屠康;李文婷;汪也 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L7/161 | 分類號(hào)： | A23L7/161 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 210095 *** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 方便營(yíng)養(yǎng) 早餐 制備 雙螺桿擠壓技術(shù) 玉米粉 重量百分比 谷物雜糧 谷物早餐 混合膨化 精深加工 均衡飲食 科學(xué)配比 新型營(yíng)養(yǎng) 新型原料 糙米粉 大米粉 燕麥粉 蕎麥粉 沖調(diào) 磨粉 熟化 主糧 米粉 搭配 口味 消化 | ||
1.一種方便營(yíng)養(yǎng)早餐粉，其特征在于，由如下重量百分比的原料：沙米粉15-20％、燕麥粉10-20％、大米粉8-11％、玉米粉8-11％、蕎麥粉20-22％、糙米粉12-16％經(jīng)混合膨化磨粉后組成。
2.一種權(quán)利要求1所述方便營(yíng)養(yǎng)早餐粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1將新鮮沙米、燕麥、大米、玉米、蕎麥、糙米清理干凈后粉碎過(guò)60目篩；
S2根據(jù)FAO/WHO推薦的氨基酸評(píng)分模式得出較佳原料配比為沙米粉∶燕麥粉∶大米粉∶玉米粉∶蕎麥粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶2.2∶2∶2，并按照其較佳比例對(duì)步驟S1中谷物雜糧粉進(jìn)行復(fù)配混合，并測(cè)定混合粉的水分含量；
S3將步驟S3中混合粉置于攪拌器中攪拌并不斷調(diào)節(jié)水分至16％；
S4將步驟S4中的混合粉按合適的雙螺桿擠壓膨化工藝進(jìn)行擠壓，具體擠壓工藝如下：
螺桿轉(zhuǎn)速140rpm，喂料速度14rpm，前三區(qū)膨化溫度60-80-90℃，后兩區(qū)膨化溫度為120-120℃；
將膨化后產(chǎn)品置于50-60℃烘箱中進(jìn)行干燥2h，粉碎過(guò)60目篩；
S5將步驟S5所得混合粉進(jìn)行分裝、稱重、真空包裝后，經(jīng)過(guò)紫外線殺菌。
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