[發明專利]一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品

在審

• 申請號: 201810223836.6
• 申請日: 2018-03-17
• 公開（公告）號: CN110269102A
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 毛宏偉;曲建偉;周亮忠
• 申請（專利權）人: 北京神飛航天應用技術研究院;天津星宇航天生物科技有限公司
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于制備原料為，羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、麥芽糊精、木糖醇、大豆磷脂、碳酸鈣。

2.如權利要求1所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于原料為，羊奶粉20～30重量份、果蔬粉10～20重量份、乳清蛋白粉5～15重量份、豆奶粉2～10重量份、麥芽糊精0～2重量份、木糖醇0～2重量份、大豆磷脂0～3重量份、碳酸鈣0～2重量份。

3.如權利要求1所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于原料為，羊奶粉25重量份、果蔬粉15重量份、乳清蛋白粉10重量份、豆奶粉8重量份、麥芽糊精1重量份、木糖醇1.25重量份、大豆磷脂2重量份、碳酸鈣0.25重量份。

4.如權利要求1～3任一所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于所述羊奶粉含氨酪酸大于1.5g/kg；所述羊奶粉采用下述方法制備：取新鮮羊奶利用納米對撞機于壓力120～180MPa的條件下進行超高壓處理，循環處理2～4次，使新鮮羊奶的粒度降低至120nm以下并處于無菌狀態，待超高壓處理后的新鮮羊奶自然冷卻至20～35℃，然后以新鮮羊奶質量計加入0.5％～1.0％的胚牙乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、瑞士乳桿菌的混合菌種于2～6℃低溫發酵25～35天，之后通過冷凍干燥、低溫粉碎即得到羊奶粉。

5.如權利要求4所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于所述混合菌中胚牙乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、瑞士乳桿菌的質量比為2:1:1:1:2。

6.如權利要求1～3任一所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于所述果蔬粉的制備原料包括：木瓜、無花果、山藥、南瓜；所述果蔬粉的其制備方法為：(1)預處理：將木瓜、山藥、南瓜去皮和將無花果洗凈，之后適當切分；(2)勻漿：將預處理后的原料混合均勻，之后利用打漿機進行勻漿，得到果蔬混合漿液；(3)細磨：將果蔬混合漿液利用膠體磨進一步細磨，使果蔬混合漿液以重量計95％以上可過100目篩；(4)超高壓均質：將細磨后的果蔬混合漿液過100目篩，利用納米對撞機于壓力120～180MPa的條件下進行超高壓處理，循環處理2～4次，使果蔬混合漿液的粒徑降低至120nm以下；(5)低溫厭氧發酵：將高壓均質后的果蔬混合漿液于5～15℃進行厭氧發酵30～60天；(6)干燥：將超高壓均質后的果蔬混合漿液采用真空低溫噴霧干燥制粉，即得果蔬粉。

7.如權利要求6所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于所述真空低溫噴霧干燥的條件為：干燥室真空度0.70～0.90MPa，進風溫度85～95℃。

8.如權利要求1所述的一種適合航天員體質的果蔬羊奶粉固體飲品，其特征在于制備方法為：

1)真空低溫混料：將羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、木糖醇、大豆磷脂、碳酸鈣、麥芽糊精加入真空混料機內，抽真空密封，使真空度為0.95～0.98MPa，之后進行多向運動混料，混料時間為0.5～2h，混料時控制物料的溫度為15～30℃；

2)真空包裝：將真空低溫混料后的物料進行真空包裝；

3)紫外聯合微波滅菌：將真空包裝后的物料于微波頻率2450MHz、紫外光波長240～270nm的條件下滅菌2～10min，即可。