[發明專利]一種辣木雙蛋白飲品乳組方及其制備方法在審
| 申請號： | 201810217815.3 | 申請日： | 2018-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN108432881A | 公開（公告）日： | 2018-08-24 |
| 發明（設計）人： | 齊興悅 | 申請（專利權）人： | 齊興悅 |
| 主分類號： | A23C11/06 | 分類號： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陳娟 |
| 地址： | 450000 河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋白飲品 辣木 制備 蛋白粉 非轉基因大豆 平衡膳食寶塔 動植物蛋白 乳清蛋白粉 植物蛋白粉 重量百分比 產品優化 非轉基因 互補效應 健康水平 乳清蛋白 速溶大豆 營養健康 原料混合 植物蛋白 疊加 生物技術 蛋白 升級 應用 居民 生產 | ||
1.一種辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非轉基因速溶大豆蛋白粉40-49％。
2.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉36-38％、速溶乳清蛋白粉13-17％和非轉基因速溶大豆蛋白粉40-45％。
3.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉38-43％、速溶乳清蛋白粉15-17％和非轉基因速溶大豆蛋白粉42-45％。
4.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉48％、速溶乳清蛋白粉9％和非轉基因速溶大豆蛋白粉43％。
5.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于所述速溶辣木葉植物蛋白粉的具體制備方法如下：
(1)挑選辣木鮮葉，清洗；
(2)打漿：加3-5倍重量的水打漿，過40-80目濾取辣木葉汁；
(3)調配：添加大豆蛋白進行調配；
(4)擠壓膨化：擠壓膨化采用螺桿擠壓；喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉速為200-260r/Min2，擠出溫度為110-145℃；
(5)粉碎，干燥，得到辣木葉粗蛋白粉。
(6)用WSJ-1均質機、HJ-3恒溫磁力攪拌器，按所設定的工藝步驟，辣木葉粗蛋白粉經復水、恒溫磁力攪拌器攪拌、均質、干燥，得到辣木葉最佳純蛋白質。
6.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于所述速溶乳清蛋白粉的具體制備方法如下：
(1)微濾，將牛奶通過0.1微米過濾膜；(2)超濾，將通過微濾膜的牛奶進行超濾，超濾后的攔截物即為乳清蛋白；(3)將上述得到的乳清蛋白通過濃縮殺菌噴霧干燥制得乳白蛋白粉，殺菌溫度為87-93℃。
7.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方，其特征在于：所述非轉基因速溶大豆蛋白粉的具體制備方法如下：(1)將大豆加入3-5倍量的蒸餾水中浸泡10-12小時，脫出大豆外皮，打制為豆漿液；(2)將豆漿液進行滅菌、乳化、濃縮、噴霧干燥、冷卻后超微粉碎，制得大豆蛋白粉。
8.根據權利要求1所述的辣木雙蛋白飲品乳組方的制備方法，其特征在于它是按照上述配比將各個原料于50-60℃下進行混合、計量、包裝至成品。
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